曹正用手指將小龍蝦從魚簍里夾出來，問道：“大嬸，你這小龍蝦從哪個攤位買的??？”

    “這東西哪有人專門賣啊，蓋（ge）三哥那買魚給的添頭?！贝髬鹨姴苷葱↓埼r的眼神好似見了絕世美女一般，也知道這個年輕人應(yīng)該真是個廚師，不過被小龍蝦比了下去依然有些不爽，不由得挺了挺胸前。

    “好嘞，我現(xiàn)在就去三叔那，謝謝大嬸了?！辈苷懒司渲x便急急忙忙轉(zhuǎn)身離開了，旁邊一個賣魚的商販全程圍觀了整個過程，打趣道：“荃嬸兒，沒想到您年過半百仍然風(fēng)韻猶存啊，勾得那小子都丟魂了，哈哈?！?br/>
    “你個臭小子，凈瞎白話，看我回去不找你娘說道說道你上個月偷偷逛窯子的事?！贝髬鸬?。

    “哎，我的嬸子，您可嘴下留情啊?！?br/>
    ……

    魚市的鬧劇還在一眾魚販子口中傳著，再說鬧劇的男主角曹正，正一路小跑奔向魚市中段的蓋三的魚攤。蓋三，洺州的一個養(yǎng)魚大戶，在離洺州城不遠(yuǎn)的下河村承包了一大片魚塘，養(yǎng)了不少的家魚，魚新鮮還肥，曹正以前也總?cè)ニ琴I魚，一來二去的也是三叔三叔地叫上了，曹正拍拍自己腦袋，暗道自己怎么就沒想到，蓋三叔家小五十年的魚塘，一網(wǎng)下去連王八（老鱉）都能撈上來倆，怎么能差自己一份小龍蝦呢。

    曹正隔著橫七豎八的攤位，朝蓋三叔揮揮手，大喊道：“三叔，蓋三叔——”

    “呦，是小曹師傅啊，你可有日子沒來魚市了，你的事兒我都聽說了，沒想到你年紀(jì)輕輕還好這口兒，哎，你別說，那荃娘子年輕的時候也是一朵金花，就是現(xiàn)在那眼神兒，那身段……嘖嘖，也難怪你小子把持不住啊，哈哈哈！”蓋三叔一本正經(jīng)地打趣道。

    曹正好不容易擠到蓋三叔攤位前，氣還沒喘勻呢，聽蓋三叔來這么一段臉立馬變成了豬肝色，連帶著臨近幾個攤位的人都笑的前仰后合，尤其是那一臉正經(jīng)的胡說八道的勁兒，簡直是看的曹正堵的慌。

    “蓋三叔，別扯沒用的了，我來是有正事兒的，你那小龍蝦還剩多少，都給我包了了，你也別當(dāng)添頭了?！辈苷幌敫谀切擂蔚膯栴}上糾纏，直接談起了正事兒。

    蓋三叔見曹正是真的著急的樣子，便也守起打趣的意思，也不起來，就回身拽了一個鐵皮箱子，一打開蓋子里面全是小龍蝦，大概能有三分之一的箱子那么多吧。

    “就這些了，今兒個賣魚添出去不少，三叔我多嘴問一句，我說小曹師傅，你要這玩意干啥，這就一禍害，不管怎么撈這玩意也不絕種，還沒啥人吃?！鄙w三叔碎碎念道。

    曹正撿了幾個查看，還都是活的，品質(zhì)也是相當(dāng)好，畢竟在這個沒有工業(yè)污染水質(zhì)的時代，小龍蝦長在原生態(tài)的魚塘里還是相當(dāng)健康的。

    “嘿嘿，那是你們不會吃，這可是好東西，蓋三叔，你有多少我來多少，每天撈上來的我清河酒家都會派人來收，到時候你們商量一下價錢，至于今天這些，蓋三叔你開個價吧，我就全帶走了?！辈苷?。

    “這本來就是白送的，能開啥價，你看著給點(diǎn)是那個意思就行了?！鄙w三叔道。

    曹正一聽也覺得行，便在身上翻找起來，摸索了半天愣是半個銅子兒沒找著，原來自己出來的匆忙，一點(diǎn)銀子都沒帶，那可真是尷尬得緊啊。

    看曹正尷尬的樣子，蓋三叔哈哈一笑，道：“行了，小曹師傅你也別找了，這也沒多少，就拿去得了，你們清河酒家也沒少照顧我生意，這就也當(dāng)添頭了?！?br/>
    曹正尷尬地?fù)蠐项^，道謝再三，然后打包了這群小龍蝦，匆匆往回趕。

    背著滿滿一大簍的小龍蝦（簍還是向蓋三叔借的）回到了酒樓，曹正便一頭扎進(jìn)后廚，鉆研起麻辣小龍蝦的配方來，他只知道大概該怎么做，并沒有一個最好吃的配方，只能一步步摸索著去找到一個最合適的比例。

    先讓兩個幫廚跟著自己看一遍怎么去處理小龍蝦，因?yàn)橐呀?jīng)在鐵箱子里養(yǎng)了一上午，所以還是吐了一部分泥沙的，曹正用刷子仔細(xì)清理蝦身，尤其是頭部與身體連接處，清洗好一個曹正便把剩下的全都丟給了兩個幫廚，自己則扯過來一疊紙，用碳條在上面寫了好幾種不同的配方做法，雖說都是麻辣小龍蝦，但也是有不少不同的做法的，曹正一時也難以抉擇，便全都寫出來。

    思量再三，一共整理出五種做法，都是在某些方面有些不同，配料上有些差別。

    曹正決定全做出來，讓酒樓的人去品鑒一下，當(dāng)代人的口味，還是得由當(dāng)代人來決定。不久，曹正便端著五盤通紅油亮，散發(fā)著香辣味的小龍蝦出來了。

    “快快快，幫我嘗嘗，拿個主意。”曹正招呼酒樓的眾人過來。

    “這是，小龍蝦啊，嗯，這味道！”蔡振吸了一口香氣道。

    眾人紛紛撂下手頭的工作，圍坐在一起?！皠e光看著啊，嘗嘗，我拿不準(zhǔn)洺州的大家會喜歡哪個，大家伙兒一起拿個主意吧?！辈苷馈?br/>
    小六子聞著香味直咽口水，一聽曹正這話哪里還忍得住，伸手就拿了第一盤里的一只啃了起來，只是一瞬間便被征服了，不顧福伯責(zé)備的眼神，也不說話，就是那么忘我地吃著。其他人見了也紛紛品嘗起來，味蕾被一股紅色的狂潮所席卷，都是瞬間被征服，覺得之前的小龍蝦都白吃了。

    這第一盤曹正是蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊，鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到三成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味，放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入清水，加蓋用中火燜八分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干。

    曹正先做了個生炒，并沒有對小龍蝦做特別的處理，而第二盤則是先用加了白酒的水焯一下，再用花椒和米椒等做的辣醬來炒的，最后還用上了豆豉。

    第三盤也是生炒，但用了甜面醬和豆瓣醬，還有清河酒，偏濃香一點(diǎn)。第四盤是先將小龍蝦過油，然后再配以大量的花椒麻椒辣椒等，以求達(dá)到對味蕾最大的刺激，也是曹正最偏愛的一款。

    最后一盤則是用八角和花椒干辣椒去炒，同時輔以大量的青蒜，偏辛辣一些。

    眾人一一嘗過，卻從最開始的叫好逐漸變成一言不發(fā)，曹正還一副翹首期盼的樣子等著大伙兒發(fā)表意見呢。

    “怎么，有什么不對么？”曹正看大家一臉的“凝重”，不由問到。

    “沒什么不對，而且好吃的很，吃過小曹師傅的麻辣小龍蝦以后覺得以前幾十年的人生就好像缺了什么似的?！备２f道，“但恕老朽直言，這道菜以前從來沒有出現(xiàn)在洺州城里，老朽真的無法評定洺州的父老鄉(xiāng)親會偏愛哪一種?！?br/>
    其他的人也是這種意見，這沒一個拿主意的曹正也是很頭大，道：“算了算了，咱投票吧，少數(shù)服從多數(shù)，我投第四盤?！?br/>
    “也好，我選第二盤?！蓖踉碌?。

    酒樓眾人紛紛表態(tài)，最后曹正偏愛的第四款以三票的“優(yōu)異成績”勝出。

    決定了小龍蝦的做法，曹正接下來的幾天就開始不斷的練手，讓自己更加熟練，同時也在準(zhǔn)備其他的材料，比如做出彈性口感更好的魚丸等。

    日子一天一天臨近，各大酒樓也都一天天地忙碌，終于到了整個洺州都翹首期盼的九九重陽節(jié)，說是整個洺州一年中最熱鬧的一場盛事之一也不為過。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。