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　　????（非東北名菜）
　　
　　????材料：雞肉花菇（香菇）
　　
　　????輔料：蔥姜蒜、八角、干紅辣椒、香菜、老抽醬油、香油和鹽
　　
　　????做法：
　　
　　????1、雞肉斬塊，焯水，然后用冷水沖凈肉塊，這樣就不會(huì)有血沫。
　　
　　????2、鍋中倒油燒熱，加入姜片、蒜瓣、八角、干紅辣椒煸炒出香味，放入雞肉略炒。
　　
　　????3、加入老抽、鹽翻炒。炒至雞肉上色。
　　
　　????4、加入開水，大火燒開。
　　
　　????5、加入花菇（如果是干的，要提前泡發(fā)。），中火慢燉30－40分鐘。
　　
　　????6、出鍋前加入蔥花、香菜還有香油調(diào)味即可。
　　
　　????這道菜是胖子常做的拿手菜，鍋底會(huì)有些湯汁，泡飯來說最香。
　　
　　????香菇還能用胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕和土豆等代替，各有各的味道。雞肉也可以用排骨代替。
　　
　　????大家可以試一下。第一步焯水必不可少，不然你燉出來的雞肉會(huì)有很多血沫，影響口感。@@
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