readx();????    原來(lái)，薛向所點(diǎn)的四道菜，分屬川菜，淮揚(yáng)菜，明珠菜，粵菜，且都是此間招牌名菜。
????    京城飯店自清末就存在了，解放后改為國(guó)營(yíng)，政務(wù)院一號(hào)多次矚目，助推其打造成共和國(guó)第一酒店。
????    既是酒店，吃住就是硬標(biāo)準(zhǔn)。住宿的條件，純靠裝修，而吃的條件，就靠大廚了，有著政府做后盾，領(lǐng)導(dǎo)大筆一揮，什么樣的廚師請(qǐng)不來(lái)。
????    一時(shí)間，京城飯店，名廚薈萃，全國(guó)著名菜系的扛鼎者，幾乎皆被選入期間，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月的沉淀，就剩了川菜，淮揚(yáng)菜，明珠菜，粵菜，再加上共和國(guó)第一官家私房菜譚家菜，構(gòu)成了京城飯店的五大菜系。
????    此刻，薛向點(diǎn)了四道分屬四大菜系的招牌菜，也算是兼容并蓄，一餐味了。
????    “四個(gè)菜，是不是少點(diǎn)，多點(diǎn)幾道，吃飽吃好?！?br/>
????    馮京知道薛向的飯量，四十道菜怕是才剛剛夠他打底。
????    薛向道，“馮叔，您這就有所不知了，這里哪里是填肚的地方，要填肚，我早就帶你去全聚德，東來(lái)順了，那里才是大口喝酒，大塊吃肉的地方。這里嘛，講究地是嘗滋味，嘗到了五味調(diào)和的精髓，那便是成功。說(shuō)到五味調(diào)和，險(xiǎn)些忘了。”說(shuō)著，扭頭問(wèn)侍應(yīng)生道，“彭師傅今天當(dāng)不當(dāng)值，當(dāng)值的話(huà)，麻煩幫忙安排份魚(yú)翅撈飯?！?br/>
????    侍應(yīng)生道，“對(duì)不起，先生，彭師傅是在當(dāng)值，但譚家菜需要提前預(yù)定，都排滿(mǎn)了?！?br/>
????    如果說(shuō)先前提到的四大菜系是京城飯店的主打菜系。那譚家菜就是京城飯店的金字招牌。
????    這譚家菜是清末翰林譚宗浚的家川菜，時(shí)年，譚宗浚為清廷翰林。最喜美食烹飪，重金四處禮聘名廚。于家烹龍炮鳳，調(diào)和絕味，譚家菜漸漸傳出名氣。隨后，譚宗浚故去，譚家加家道中落，漸漸難以為繼，有慕名譚家菜者要興辦宴請(qǐng)，便出金在譚家代辦。時(shí)日一久，倒幫譚家多了份出息，隨著名頭日大，譚家菜便正式開(kāi)始接辦私宴。
????    因精雕細(xì)琢，實(shí)有絕藝，漸漸享譽(yù)食林，從晚清到民國(guó)，公王孫，軍閥政客，無(wú)不以食譚家菜為榮。解放后。譚家菜公私合營(yíng)，便被收納進(jìn)了京城飯店。薛向所說(shuō)的那位彭師傅正是昔年在譚家負(fù)責(zé)紅案的家廚。
????    繪畫(huà)書(shū)法有流派傳，廚道雖也聞。但因敝帚自珍，往往傳不過(guò)幾年，便斷了根腳。
????    是以，神州藝皆聞流派傳承之淵源，獨(dú)獨(dú)烹飪，絕難傳過(guò)五十年，至于聲名顯赫的名廚，無(wú)不是二世而斬，譚家菜能歷經(jīng)清末。民國(guó)，共和國(guó)。而不斷絕，可謂是餐飲界唯一一支傳下來(lái)的官衙私菜。意義重大。
????    自打譚家菜被收錄進(jìn)京城飯店，靠著這顯赫傳承，就成了京城飯店笑傲同屬的金字招牌，制勝法寶。
????    譚家菜基本成了國(guó)家級(jí)宴請(qǐng)的招牌，尋常人雖至京城飯店，也絕難享用此等美味，并且，往往官方宴請(qǐng)，也得提前一月預(yù)定。
????    由是，薛向點(diǎn)名譚家菜，侍應(yīng)生才會(huì)委婉拒絕。
????    陳波濤道，“排滿(mǎn)了，擠擠，我們多出錢(qián)還不行，不就是一道菜么？”他不知曉譚家菜根腳，只當(dāng)了尋常大廚伙夫。