????洗完了，更不能破壞花型。否則，不僅不美觀，還會影響后面的制作。更不要提成品后擺造型了。
　　
　　????云葉把花晾在了竹筐中，開始調(diào)芡。
　　
　　????面粉適量加入蛋清、清水、細鹽拌勻，將南瓜花放入芡中輕輕滾動，看看全花內(nèi)外都已經(jīng)裹上了漿，拿出放入盤中。
　　
　　????云葉看看廚房中的盤子大小，共做了七個。然后，上蒸籠蒸。
　　
　　????等看見蒸籠冒出蒸汽，花已經(jīng)定型時取出，放到廚房外晾曬。
　　
　　????此時，那小廝已經(jīng)洗好了紅薯葉。等瀝水的時候，云葉拿過胡蘿卜，切了一些細絲兒。
　　
　　????云葉讓人大鍋燒水，等水開了，把瀝干了水分的紅薯葉和胡蘿卜絲兒放進滾水中汆燙。
　　
　　????同時，吩咐小廝砸蒜汁兒。
　　
　　????見鍋中的紅薯葉已經(jīng)變色、變軟，云葉用漏勺撈出、瀝水、放涼。
　　
　　????云葉開始調(diào)汁。
　　
　　????涼拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，所以不需要過多的調(diào)料。
　　
　　????特別是夏天，不過就是蒜汁兒、香醋、小磨香油、細鹽，這里沒有雞精，便省了。
　　
　　????紅薯葉和胡蘿卜絲兒放入大碗，倒上剛才的調(diào)汁兒攪拌均勻，輕輕倒入盤中，用筷子稍稍撥動。
　　
　　????翠綠的紅薯葉、橘紅的胡蘿卜絲兒，澆上噴香的蒜汁和小磨油，嘗一口，細膩滑爽、清涼爽口。端的是夏季好菜！
　　
　　????“劉叔，您先嘗嘗�！痹迫~端起來笑意盈盈地遞給老劉。
　　
　　????老劉很受用。
　　
　　????抬手拿起筷子，夾起兩根紅薯葉放入口中，略嘗了嘗，點點頭，“滑利、爽口！”
　　
　　????眾人都過來嘗了嘗。
　　
　　????口感滑利的蔬菜不多，這涼拌紅薯葉口味雖沒有什么特別的，關(guān)鍵是這食材--紅薯葉！貴客定是沒吃過的！