全部處理好的鳳尾蝦，蝦尾擺放在盤子里，而尾殼則微微翹起，袁州單手拿起一個(gè)雞蛋，直接磕在左手拿著的碗邊上。
“嗑嗑”
清脆的小響動(dòng)。
蛋清瞬間均勻的開始灑落到每一只蝦的身上，尾殼上一點(diǎn)沒有濺到，而完整的蛋黃則好好的呆在碗里。
這一手讓人驚訝的同時(shí)，又覺得理所當(dāng)然，畢竟單手磕蛋已經(jīng)見過好幾次，只是這樣靠著手腕甩勻蛋液的手法是第一次見。
袁州轉(zhuǎn)身“咚咚”往后退了兩步，一手揭開海鹽的蓋子，一手拿著勺子盛出半勺，依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上。
蝦尾需腌制幾分鐘，趁著這個(gè)時(shí)間袁州開始拿出鳳尾蝦的配菜處理。
鳳尾蝦的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最為脆嫩鮮嫩的豌豆，剝?nèi)ザ骨v，小心的取出豌豆，不傷到外皮，倒入一鍋清水，把洗凈濾干的豌豆下入滾水，翻滾幾下后，直接撈出，放進(jìn)放涼的雪蓮水中。
這雪蓮水，是系統(tǒng)提供，采自雪蓮花上的初雪，純凈沒有污染，帶著一絲雪蓮花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用來浸涼豌豆最好不過。
處理豌豆的幾分鐘，正好適合腌制河蝦。
拿出一只小鍋放上灶臺(tái)，燒到微微冒煙，立刻倒入一點(diǎn)油脂。
一入鍋，油脂發(fā)出微微的清香，聞著卻不像任何油脂的味道，沒有腥氣不說，反而還有一點(diǎn)清淡的香味。
“袁老板這抽油煙機(jī)真的很不錯(cuò)，這一點(diǎn)油膩味道都沒有，還帶著清香�！蔽橹菘粗轃裏嵊停@樣感慨了一句。
“不是抽油煙機(jī)好，是油好�！睘鹾o語的說道。
“一樣都一樣。”伍州一點(diǎn)不認(rèn)為自己說的有錯(cuò)，畢竟袁州炒飯的時(shí)候都沒有油煙味，應(yīng)該說從來沒聞到過油煙味。
袁州看著油溫已經(jīng)差不多，立刻拿起一只蝦，給蝦身上拍上一層薄薄的白色粉質(zhì)，下入油鍋開始過油。
每一只被炸過的蝦，撈起來的時(shí)候都成了半月形，尾殼高高的翹起，往盤子里一擺已經(jīng)有兩分像鳳尾了，炸過的油袁州直接倒掉。
換成了另外一只炒鍋，從剛剛倒油的油壺里繼續(xù)倒出一點(diǎn)油，開始熱油，濾干水分的豌豆下鍋翻炒幾下，再次倒入半碗清湯，幾顆細(xì)碎的井鹽，一點(diǎn)米酒，調(diào)入芡汁。
等到湯汁變成乳白色后，立刻把控干油的河蝦倒進(jìn)去翻炒。
“嘩嘩”
一手翻炒，一手拿起小瓶均勻的淋入清亮的油脂，翻炒的時(shí)間很短，不一會(huì)袁州就把蝦分別盛進(jìn)兩個(gè)白色的圓盤，當(dāng)然盛菜也是需要技術(shù)的。
袁州盛的就很好，不說均勻的每盤八個(gè)，連蝦尾都是整整齊齊的擺成一圈，中間空著，袁州拿出一截棕色的，一指粗細(xì)好似樹干模樣的東西，直挺挺的放在盤子中央。
拿起淡紫色的蘿卜，開始雕花，蘿卜屑有規(guī)律的飛舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再袁州手上誕生。
一錯(cuò)眼的功夫，袁州就把梧桐花裝飾在樹干上，搭配幾篇碧綠的菜葉，就好像一顆開花的梧桐樹，一圈白色的蝦尾和紅色的尾殼，配著栩栩如生的梧桐。