“起火，菜油潤鍋，牛油慢火煉開，現(xiàn)在的物質(zhì)豐富了，這品質(zhì)卻不如以前了，這牛油也就一般般吧，”秦正東站在秦抗美身邊，開始指導孫女炒料。
　　進完城，買好料，秦抗美再次試炒，還是沒能進到爺爺口中的入情境界，大家百思不得其解，但也無可奈何，也沒有視頻回放。
　　一番商議，老爺子決定先傳授自已的炒料技法，名曰“北斗七轉(zhuǎn)”，北斗有七星，天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開陽、搖光，秦正東的紅湯底料將七味重要的作料對應(yīng)天上七星，七料筑基，其余數(shù)十輔料為眾星繞北斗。
　　秦正東的麻辣燙起于無名道人，這么做也算另辟蹊徑，紀念山中緣份。
　　秦正東頗有得色的說道：“天樞為北斗第一星，樞為天，正好對應(yīng)火鍋中最重要的一味辣椒……”
　　面對爺爺?shù)馁┵┒?，秦抗美隱約覺得不對，火鍋是一個最平民化吃食，爺爺這套技法聽起來玄玄乎乎，用現(xiàn)在的話叫做高大上。
　　完美的炒制手法，妙到毫秒的火候以及挑剔到了極致的作料，這樣制作出來的湯底，還是朝天門碼頭苦力齊聲叫好的麻辣燙嗎？
　　心中雖有疑惑，秦抗美手上卻不含糊，按著爺爺?shù)囊?，轉(zhuǎn)勺，顛勺，下料，觀火，一絲不茍的執(zhí)行下去。
　　終于，一鍋色澤鮮亮，滿屋飄香的火鍋底料，耗時四個小時，呈現(xiàn)在了祖孫三代面前。
　　秦云海激動的說道：“小美，你的炒料技術(shù)果然是有天份的，居然一次就成功了?！?br/>　　秦抗美倒是平靜，小臉稍微有些紅，花了兩年考的國家三級調(diào)味師，加上這半年來在火鍋店里每一鍋底料的用心炒制，她對油溫，火候的掌握遠遠超出父親的想象，尤其是最近在圖書館的苦苦鉆研，還有李少洪的深情鼓舞，林林總總，秦抗美就像是一鍋99度的水，就差一度就開了。
　　今晚，秦正東的技法就是這燒開水的一度，秦抗美心中已經(jīng)有了定數(shù)，她甚至都沒有去嘗一嘗自己用北斗七轉(zhuǎn)炒出來的料，爺爺多年的執(zhí)念，已經(jīng)讓他忘了初衷，失了本心。
　　一味的追求技巧，一味的挑剔配料，這不是未來秦氏老火鍋的路，秦抗美突然很想很想李少洪，她想去到他身邊，告訴他自己找到了兩人一直困惑的問題。
　　其實滿分的火鍋底料，早已在爺爺小時候無數(shù)次給自己講的故事里，八個字，火熱的心，麻辣的鍋。
　　少洪，你還好嗎？秦抗美在農(nóng)家小院里，心中涌起濃濃的思念。
　　李少洪一點都不好，他遇到了奇葩的事，真的太奇葩了，他遇到了郭唐珍。
　　經(jīng)歷了幾天的混亂，李少洪終于決定了停止了父親李正興的好意，這不是他跟秦抗美要選的路，靠父親的幾道家常小炒，是可以讓這一段生意看起來好一點，可是能好多久呢？一個月？兩個月？
　　在晚上忍痛拒絕了所有吃川菜的客人，李少洪陪父親喝起了小酒。
　　“爸，謝謝你的幫忙，不過我還是決定不再做炒菜了，”李少洪有些歉意的對父親說。
　　李正興一口小酒悶下去，長吁一口氣：“行啊，兒子，你定，老實說，折騰了幾天，我這老腰有些不得勁，晚上回去叫你媽弄貼膏藥。”