制作草莓蛋糕第一步當(dāng)然是制作蛋糕胚了，間桐慎二選擇的是傳統(tǒng)的海綿蛋糕，也就是制作室時(shí)既使用了全蛋，也使用了牛油。
　　也可以稱為泡沫蛋糕或者清蛋糕。
　　常見的海綿蛋糕制作方法有三種，攪拌法、全蛋與糖攪打法，以及乳化法，間桐慎二這里選擇的是蛋白、蛋黃分開的“攪拌法”，其工藝過程相對(duì)其他兩種要復(fù)雜一些，投料順序?qū)Φ案馄焚|(zhì)更是至關(guān)重要，但是好處是可以做出更細(xì)膩的味道。
　　間桐慎二選取了幾個(gè)雞蛋，將蛋清和蛋白分開，分被放到了兩臺(tái)攪拌機(jī)里面。
　　在放入蛋白的攪拌機(jī)里面加糖，然后打成泡沫狀，間桐慎二用工具蘸取了一些打好的成品，略微下垂，然后裝有蛋黃和糖的攪拌機(jī)也打成糊狀，并緩緩將蛋白泡沫加入蛋黃糊中，接著攪拌，為了防止有些干燥的問題，間桐慎二還加入了少量的油脂，讓其口感更好。
　　過篩混合的面粉與杏仁粉拌勻，加入混合的蛋液中，再加入融化至50-55℃之間的黃油，和少量加熱后的牛奶，攪拌均勻，此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)面糊非常的細(xì)膩。
　　將混合均勻后的面糊倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的模具，輕巧的震掉表面的氣泡。
　　烤箱預(yù)熱、將烤盤放進(jìn)去開始烘烤。
　　整個(gè)過程雖然看起來很是簡(jiǎn)單，但是間桐慎二卻絲毫不敢怠慢，更可貴的是一氣呵成，行云流水，給人的感覺就是一個(gè)字——穩(wěn)！
　　這一步完成后，間桐慎二也沒有放下心來。
　　計(jì)算著時(shí)間，他又開始動(dòng)手了，接下來還要制作各種奶油、果醬和涂層，這些都可以讓蛋糕更具有層次感。
　　在間桐慎二進(jìn)行制作的時(shí)候，場(chǎng)上的評(píng)委個(gè)外界的記者們也都在評(píng)價(jià)，不過這些都被他自動(dòng)過濾了。
　　“叮！”
　　在將做好的意式蛋白霜奶油醬放入冰箱時(shí)，烤箱正好也結(jié)束，間桐慎二將烤好的海綿蛋糕拿出來冷卻，然后去皮。
　　手起刀落，這海綿蛋糕就被裁切為均等兩半。
　　然后，間桐慎二又拿出模具一旁備好，將做好的白巧克力涂層均勻涂抹在海綿蛋糕上，冷藏些許時(shí)間。
　　冷藏取出后，將蛋糕的巧克力涂抹層面朝下放入模具內(nèi)，朝上的面用毛刷均勻的涂刷上櫻桃糖漿。
　　再擠入準(zhǔn)備好的慕斯林奶油，放上切成兩半的草莓后用奶油填滿，
　　鋪上另外一片海綿蛋糕，用毛刷刷上剩余的另一層櫻桃糖漿，輕輕壓平整，稍作冷凍。
　　冷凍后，再在表面涂抹一層意式蛋白霜，然后用噴火槍輕輕灼燒表面使之呈微微的金黃色。
　　隨后，再涂抹一層由鏡面果膠、草莓果醬和覆盆子果漿做成的紅色淋面，放入冰箱冷藏少許至淋面凝結(jié)穩(wěn)定。
　　等間桐慎二再將模具取出時(shí)，這道甜點(diǎn)就只剩下最后的步驟了，接下來就是裁切和裝飾上草莓和開心果，這一道九層的草莓蛋糕就完成了。
　　如果是在小當(dāng)家的世界，這時(shí)候應(yīng)該是菜肴發(fā)出璀璨的金光，直沖天際，所有人都為之驚嘆。
　　可惜，這里沒有發(fā)光料理，只有藥。
　　就在間桐慎二的料理完成的時(shí)候，已經(jīng)有將近十個(gè)人完成了甜點(diǎn)，并且得到了評(píng)分，不愧是通過預(yù)選賽的家伙，得分都不差，都能達(dá)到八十分。
　　這里五個(gè)評(píng)委每人的分值是20分，合計(jì)100分。
　　間桐慎二伸出了自己的手，在獲得了同意后，就微笑著將自己的蛋糕分別放到了五位評(píng)審的面前。
　　“請(qǐng)品嘗！”
　　間桐慎二掀開了蓋子，笑著說道。
　　“好漂亮??！”