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食戟之零 第二十六章?高雅的肉,野蠻的肉 中

薙切繪里奈的料理最核心的不是復(fù)雜的菜系,而是其龐大的知識(shí)面和分毫不差的精準(zhǔn)操作,在料理這一方面薙切繪里奈就像是一個(gè)不會(huì)有bug的精密電腦。
  她拿著牛排夾把牛排翻面,煎過(guò)的一面呈現(xiàn)淡棕色,上面有著深褐色的煎痕,雖然色深但是沒(méi)有一點(diǎn)焦黑,只有熟肉的色澤。
  將牛排的兩面都煎好,又烤了一下邊,這到料理就進(jìn)入了擺盤階段,把整塊牛排切成一段段的牛排,在盤子的空白處澆一勺胡椒醬并用勺子在醬料上勾出一道白痕。
  在牛排旁邊交錯(cuò)放上了兩根鮮嫩的蘆筍,在蘆筍筍尖中央還放上了一片迷迭香的葉子,然后薙切繪里奈的料理就完成了。
  “薙切繪里奈大人率先完成了料理,三位評(píng)委請(qǐng)開始評(píng)審?!痹谥鞒秩说母哒{(diào)話語(yǔ)下,繪里奈走上了評(píng)審臺(tái)前。
  高傲又優(yōu)雅的說(shuō)道:“【美式菲力牛排】請(qǐng)品嘗。”
  牛排的香味挑動(dòng)著評(píng)委們的味蕾,發(fā)亮的色澤讓人們無(wú)法自拔,這道菜越是完美越是讓評(píng)委們不敢品嘗,吃慣了各大餐廳的精品料理的他們?cè)谶@一刻卻對(duì)自己以往的進(jìn)食發(fā)生了質(zhì)疑,他們甚至不知道怎么才是正確的進(jìn)食方式。
  三位評(píng)委中的一位法國(guó)男評(píng)審第一個(gè)用叉子叉起一塊牛排,牛排是五分熟,里面還能看到粉紅色的肌紅蛋白。
  但是他沒(méi)有注意到的是,在他叉起牛排的時(shí)候,牛排竟然像是布丁一般顫動(dòng)了一下。
  牛排剛?cè)肟谏囝^比牙齒更先接觸到食物,令人震驚的是這塊牛肉竟然被舌頭給頂出了一條縫隙,這讓那個(gè)評(píng)委很吃驚的呼道:“怎么可能,為什么會(huì)這么嫩到這種地步,這就是a5牛肉嗎。”
  薙切繪里奈難得心情好的講解道:“不只如此,a5牛肉的雪花狀油脂讓牛排本身就足夠鮮嫩了,所以一般都會(huì)省略錘肉這一步驟,而我用肉錘再次敲打連帶著唯一的肌肉纖維都變得更加松散?!?br/>  話畢,另一個(gè)黑人評(píng)審也吃了一口,口腔中的味道不只出現(xiàn)了了肉香,甚至出現(xiàn)了一絲水果的味道:“這果香究竟是…”
  這個(gè)時(shí)候白鳥隼人已經(jīng)完成了他的料理,當(dāng)他走上前來(lái)時(shí),開口解釋道“是redpepper(紅胡椒),紅胡椒是巴西胡椒樹的果實(shí),壓碎的紅胡椒漿果,有種很迷人的水果清香,以及明顯的松木味道。嘗起來(lái)則有水果和樹脂的香甜滋味,紅胡椒跟真正黑胡椒一樣,有種非常重要的胡椒精油成分,但是紅胡椒卻沒(méi)有半點(diǎn)胡椒的火辣口感反而紅胡椒有一種高雅、芳香略剌激的味道。”
  “沒(méi)想到你看的挺仔細(xì)嗎?不僅如此,我還把傳統(tǒng)的橄欖油換成了葡萄籽油,兩者都是上等的油,但是葡萄籽油的味道更清淡,油而不膩?!彼S切繪里奈又簡(jiǎn)單的補(bǔ)充了他的評(píng)價(jià)。
  “而且我還用了fleurdesel(鹽之花)這種法國(guó)的海鹽很適合烹飪牛排,其被人們稱作鹽界的“魚子醬”,之所以如此,是因?yàn)檫@種鹽的制作必須使用凱爾特人的古老制鹽方法——曬鹽?!闭f(shuō)完之后薙切繪里奈覺(jué)得不妥于是補(bǔ)充說(shuō)明道
  “因?yàn)辂}之花是只有海水表層與空氣接觸的那薄薄一層的鹽,所以產(chǎn)量極低,成鹽呈雪白色,倒金字塔型晶體結(jié)構(gòu),并因不會(huì)接觸到鹽田底,所以基本沒(méi)有雜質(zhì),味道層次多樣,但又毫不突兀。”白鳥隼人笑著補(bǔ)充解釋道,這也使得正在品嘗的評(píng)委們的問(wèn)題得到了解決,此時(shí)的他們只剩下進(jìn)食這一個(gè)動(dòng)作。
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