想要管理好一家餐廳，必須了解它的近期發(fā)展數(shù)據(jù)。
　　不一會兒，秘書嚴君就抱來一大摞財務(wù)報表。
　　“喬經(jīng)理，這是上一個季度的季報，這是近三個月的月報。”
　　“好的，放下吧，我看完報表會找你?！?br/>　　喬欣淡淡地說。
　　嚴君出去了，喬欣翻閱起那些報表。大學(xué)時，在學(xué)本專業(yè)的同時，喬欣還利用業(yè)余時間雙修了財務(wù)管理專業(yè)。
　　因此，現(xiàn)在的她看到這些報表和報表上冗雜繁復(fù)的數(shù)據(jù)，并不覺得頭痛。
　　只是她發(fā)現(xiàn)了報表中有勾稽不上的地方。
　　甚至是疑點，有兩處的收入數(shù)據(jù)對不上，還有就是收入與成本的匹配不相符。
　　從報表上看，餐廳近期營業(yè)收入很可觀，可謂生意興隆。但是奇怪的是利潤并不高。成本太大，利潤表上的純利潤已經(jīng)接近于零。
　　這樣下去，超不過三個月，就是負利潤。
　　一家收入這么好的酒店餐廳，利潤怎么會為負？
　　喬欣陷入了沉思。
　　作為總裁的秦洛天看的是洛天集團的總表，洛天酒店的餐廳收入、成本數(shù)據(jù)是要匯到整個集團中的。
　　所以短期內(nèi)，單從集團總會計報表上看，秦洛天發(fā)現(xiàn)不了洛天酒店餐飲部出現(xiàn)的問題。
　　但喬欣看的是，餐飲部每個月獨立的報表，因此問題就明顯的暴露出來。
　　餐飲部的經(jīng)營有問題，這問題究竟出在哪里，喬欣不能立刻確定，還要從餐飲酒店內(nèi)部的管理著手。
　　先不能打草驚蛇。
　　喬欣先安排嚴君從系統(tǒng)中調(diào)出原材料的市場價，再與合同價做對比，很快得出了一個結(jié)論，酒店餐廳的進貨合同價明顯高于市場價。