震面法是確實(shí)存在的，主要是從山西流傳而來(lái)，俗稱(chēng)掂面，面經(jīng)過(guò)震蕩之后會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)的韌性，吃起來(lái)更為勁道，像現(xiàn)在大家平時(shí)吃拉面時(shí)看到廚師將正在拉著的面在案板上摔一下，其實(shí)就是從震面改來(lái)的.現(xiàn)在拉面種類(lèi)很多，小三最?lèi)?ài)吃的是新疆風(fēng)味的拉條子和正宗蘭州牛肉拉面，書(shū)里寫(xiě)的拉面介紹有些是取材于馬蘭拉面的介紹.
　　馬蘭拉面是比較流行的拉面連鎖店，價(jià)格便宜，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，還是不錯(cuò)的.大家吃拉面時(shí)盡量讓廚師現(xiàn)場(chǎng)拉(怎么感覺(jué)像拉.....)，那樣才好吃。
　　關(guān)于拉面，不得不提一下小日本.小日本的飲食文化實(shí)在無(wú)法和中國(guó)相比，而且受到中國(guó)的影響很大，拉面技術(shù)是在公元一九一二年由日本人自中國(guó)引進(jìn)到橫濱，后經(jīng)日本本地人改進(jìn)，才有了日本拉面的誕生，如今拉面是日本大街小巷都可以見(jiàn)到的小吃，經(jīng)?？梢钥吹嚼娴觊T(mén)口排成長(zhǎng)龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少的日本的‘國(guó)食‘.日本全國(guó)各地的拉面種類(lèi)繁多，各具特色，名古屋以骨湯面、醬湯面為主要特色，擁有19年歷史的‘名古の屋‘拉面在日本已發(fā)展成為第二大拉面企業(yè)，自負(fù)擁有名古屋‘骨湯之雄‘美譽(yù)，其獨(dú)特的骨湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類(lèi)魚(yú)骨，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間文火熬燉而成.其湯頭富含大量“軟骨素”和“骨膠原”，具有添骨髓，增血液，能提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和補(bǔ)償，減緩衰老，延年益壽的保健功效。
　　在小三心中，中國(guó)的飲食文化是世界最美妙也是最偉大的藝術(shù)，所以，在本書(shū)中絕不會(huì)出現(xiàn)西餐.我不喜歡吃西餐(主要是太貴了，而且味道吃不慣)