這廂里楚雙雙并不知道白琴兒和白草兒的對話，自己還沉浸在柳錦衣說自己開鋪?zhàn)拥目尚行缘乃伎祭?。如果要自己開鋪?zhàn)颖仨氁墟?zhèn)店的東西，目前楚雙雙能想到的當(dāng)之無愧的鎮(zhèn)店之寶就是奶油。
　　雖然開店少說也是一年以后的事情，目前需要老老實(shí)實(shí)的和九味齋做生意，做做點(diǎn)心贊贊錢，不然那依照自家現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)狀況，連個(gè)鋪面都租不起。
　　雖說如此，但是并不妨礙自己先試做奶油吧？楚雙雙暗暗想到，畢竟穿越之前奶油都是直接買盒裝的，然后回家用電動打蛋器打發(fā)，打這種奶油楚雙雙早已經(jīng)是個(gè)中好手了，根據(jù)溫度的不同調(diào)節(jié)不同的檔位，根據(jù)奶油的形狀打不同的時(shí)間。可是在這沒有淡奶油也沒有打蛋器的大明朝，要想做出奶油楚雙雙可以預(yù)料到其中的困難程度。雖然某種程度上，糖蒸酥酪和奶油有點(diǎn)異曲同工之妙，但是酥酪畢竟不是奶油呀！
　　其實(shí)楚雙雙似乎記得，書上說早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶靜放一段時(shí)間，就會產(chǎn)生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復(fù)拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費(fèi)時(shí)間，而且從牛奶中產(chǎn)出的奶油量也很少。不管怎樣，這都是個(gè)方法，總比無頭蒼蠅亂轉(zhuǎn)要好的多了。
　　其實(shí)在明末清初，散文家張岱《陶庵夢憶》里有一篇《乳酪》，也介紹自己享受牛奶制品的心得體會。據(jù)《乳酪》所言，張岱府上養(yǎng)有一頭奶牛，每天晚上擠奶，然后把新鮮牛奶盛放在盆內(nèi)，靜置一夜。第二天早上，“乳花簇起尺許”，盆內(nèi)牛奶的表面上會出現(xiàn)厚厚一層“乳花”，張岱的習(xí)慣是將這一層精華撈出，加工成各種可口奶食。據(jù)楚雙雙猜測，這就是最初步的奶油，更具體的說是稀奶油，專業(yè)一點(diǎn)的叫法則為“乳脂肪”。