炒這種做法不是簡簡單單的一種，細分可以分為生炒，也就是所謂的火邊炒，以不掛糊的原料為主；
　　又有熟炒，熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然后改刀成片、塊等，放入沸油鍋內(nèi)略炒，再依次加入輔料、調(diào)味品和少許湯汁，翻炒幾下即成；
　　又有軟炒、煸炒、焦炒等等區(qū)別，不過這幾樣操作頗為麻煩，今天只是做一個嘗試證明一下，沒有必要搞得那么麻煩，歐陽辯只準(zhǔn)備來個三盤。
　　歐陽辯人小力微，身高都沒有灶臺高，只能搬個凳子站在旁邊指點碧珠。
　　碧珠雖然不熟悉這里面的工序，但也是個做家常菜的好手，這姑娘愿意學(xué)習(xí)，雖然在府上有專門的廚子，但她愿意多學(xué)東西，有空的時候就去幫忙，所以學(xué)得一手不錯的廚藝。
　　小姑娘的心思估計是想著以后出嫁后有一手好手藝，這樣在婆家也能夠被好好對待。
　　小小年紀(jì)就這么有想法了，歐陽辨有些好笑。
　　主仆二人在廚房準(zhǔn)備，張奇則是站在外面等待，老板這樣的奇怪舉動引起了好奇，大廚經(jīng)過的時候也跟著一起等候。
　　只聽到里面響起噼里啪啦的聲響，似乎是油沸下鍋的聲音，沒一會就一股濃烈的肉香味傳出，這股肉味和蒸煮的肉味有所不同，這股肉味來得更加濃烈，油脂的香味讓張奇和大廚都忍不住口舌生津。
　　繼而似乎放進了某些配料，發(fā)出滋啦的聲音，一股混合著肉味的蒜香味傳出，張奇和大廚都聽到對方發(fā)出的咽口水的聲音，兩人都自恃身份，不由得有些尷尬。
　　一會的時間，廚房的簾布被掀開，歐陽辯端出一盤菜遞給張奇，張奇將菜拿在手里仔細的端詳，菜端在手里，這股撲鼻香味更是無法隱藏。
　　張奇臉色激動，旁邊的大廚比他更加激動：“這，這……難道是八仙樓的炒菜？里面的是八仙樓的大廚嗎，張老板，你將八仙樓的大廚挖過來了？”
　　歐陽辯好奇地看了這個比張奇還要胖的漢子，不曉得他為何如此的激動，如果真是八仙樓的大廚，那他這位大廚不得讓位了嗎，你這么興奮干嗎？
　　他倒是不知道了，如果八仙樓的大廚來張家酒樓，這位大廚立馬就會退位讓賢，不為別的，就想著在八仙樓的大廚手里學(xué)會炒菜。
　　張奇將菜放在桌子上，拿起筷子撥了撥，肉是五花肉，青色的是蒜苗，上面的醬色應(yīng)該是豆瓣醬，但這股香味卻極為獨特。
　　這盤菜叫生炒五花肉，在后世就是一盤家常菜，做法非常簡單，所需的材料也很簡單，無非就是五花肉，蒜苗，豆瓣醬，醬油等幾種，但炒出來的菜味道確實非常下飯。
　　張奇小心翼翼地夾起一塊塞進口中，一股不油不膩的肉香味夾雜著蒜香味在口中爆炸，他差點發(fā)出一聲呻吟聲——太好吃了！
　　他身上的每個細胞都在歡呼雀躍。
　　大廚也趕緊拿起筷子夾起一塊塞進口中，下一瞬間臉上露出震驚的神情：“這這……”
　　歐陽辯見狀笑了笑，轉(zhuǎn)身鉆進廚房之中，大廚想要跟在后面進入，卻被張奇一把拉住。
　　大廚神情焦急：“老板，我要進去學(xué)一學(xué)，你別拉我！”
　　張奇斥道：“你糊涂啦，這等秘笈誰不是保護得嚴(yán)嚴(yán)密密的，你要進去準(zhǔn)得壞了我的大事！”