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面點大師 第二十二章 饅頭

高典低著頭道:“老師,我沒有好高騖遠,我只是不想浪費,我想著這些面條我可以帶回去吃。”
  關于外掛的事,高典沒有說出來,只能用這么一個借口。其實也不全是借口,他確實怕浪費。
  魏連章聞言,心知自己錯怪了高典,說到:“對不起,是老師錯了?!?br/>  高典有些驚訝的看著魏老爺子,他沒有想到,老爺子居然如此果斷的就道歉。
  高典可是查過魏老爺子的一些信息,知道魏老爺子的身份,可以說魏老爺子就是面點界的大佬。
  這樣一位大佬,居然會給自己道歉。
  魏連章卻不覺得道歉有什么不對,做錯了就得認錯,該道歉就得道歉,這沒什么可恥的,人非圣賢孰能無過?
  “老師沒事的,您不用道歉。”高典緊忙說到。
  “是我錯了,我就應該道歉。小高,珍惜食物是美德,這點老師我必須要表揚你?!蔽哼B章說到。
  聽到這話,高典反而有些不好意思了,他哪里是珍惜食物,他主要是因為窮。
  “不過,你這面團不行,這面條做出來也是不行的,面條對于你來說,還遠了點兒?!蔽哼B章說到。
  “是,老師?!备叩鋺寺?。
  魏連章想了想說道:“這樣吧,這些面團浪費了確實可惜,做面條不行,不過做饅頭的話,還算勉強,至少比面條好吃些。我教你怎么做饅頭?!?br/>  高典聞言,心里一喜,說到:“謝謝老師。”
  他確實開心,這算是他學到的第一個面點了。
  魏連章走到自己揉的面團前,按了按面團,了解面團的狀態(tài),輕輕點點頭。隨后,他將面團放在案板上再度揉起來,說到:“饅頭算是最簡單的面點了?!?br/>  “據(jù)說饅頭起源于三國,是諸葛亮發(fā)明出來的,最初的用途是拿來祭祀。我們不去追求這個說法的正確與否,總之饅頭起源很早,經(jīng)過這么多年的發(fā)展,已經(jīng)成為了人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚闹魇??!?br/>  “饅頭在各地的叫法也有所區(qū)別,走的地方叫饅頭,有的地方叫饃饃。一開始的饅頭是白面無餡兒的,后來慢慢發(fā)展出玉米饅頭、紅糖饅頭等等,甚至從無餡的發(fā)展出有餡的。其中,有餡的被稱之為包子,當然有些地方仍然稱之為饅頭?!?br/>  魏連章嘴上介紹著饅頭,手上卻不停,面團被他揉捏成一個個白凈、均勻的饅頭粗胚。
  “做饅頭其實不難,一般人家自己也可以做??墒窍胍佯z頭做好,也是不容易的。即便是外邊賣饅頭的,也很少有能夠真正把饅頭做好的。想要做好饅頭,最重要的有三點,揉好面,發(fā)酵足以及上汽巧。”魏連章說到。
  “老師,揉好面我知道,發(fā)酵足我也能明白,可是這上汽巧是怎么個意思?”高典問到。
  魏連章解釋道:“上汽你可以理解成蒸汽上來,也就是開始正式加熱的時候。所謂上汽巧,就是把我蒸的時間。
  有人覺得饅頭只需要蒸熟就行,所以為了保證饅頭蒸透,都會多蒸一會兒,其實這是不對的。你要知道,無論是什么食物,都會有一個最佳點,饅頭亦是如此,蒸到恰到好處,才能使得饅頭的味道到達頂峰?!?br/>
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