李植決定在范家莊城外建個養(yǎng)豬場。
本來京城和天0津有很多富戶，肉食需求巨大，京畿附近有大量農(nóng)戶養(yǎng)豬養(yǎng)羊供給這些富戶，豬羊肉的價格是相對穩(wěn)定的。雖然范家莊之前每天要消耗二千多斤肉食，但相對京城的大量權貴來說，這些消耗不算太多。
京城有一百多萬人口，這里面起碼有十幾萬官紳勛貴是每日酒肉的，消耗的豬羊數(shù)量極大。相應的，京畿附近為這些官紳勛貴供應豬羊肉的養(yǎng)殖戶數(shù)量也是極大的。
如果范家莊附近的豬賣完了，豬販子肯定會到京城附近運豬來。范家莊距離京城不過一百多里，雇一輛馬車運四頭豬到范家莊的成本不過一、兩百文。范家莊的肉價如果高于京城，豬販子兩天就能把京城附近的生豬運到范家莊來賺錢。
所以在崇禎九年韃子入關劫掠之前，范家莊的肉價是十分穩(wěn)定的，一直處在五十多文一斤的區(qū)間。李植給每個工人或士兵每天供應六兩肉，一個月也只需要五、六錢銀子。
但崇禎九年的兵災過后，情況卻有了變化。
韃子破關而入后，將京畿附近村落里的豬羊劫掠一空，統(tǒng)統(tǒng)運回遼東去了。
這種情況下，京畿的糧食和肉類供應都不足了。肉價跟著米價一起暴漲，這幾個月已經(jīng)漲到了一百多文錢一斤，讓很多富戶都吃不起肉了。為了控制支出，李植也把給工人和士兵的三餐有肉改成了一餐有肉。只有等到肉價下降，李植才會重新恢復三餐供葷。
但是打贏了韃子守住了范家莊，卻吃不起肉的事實，讓李植很不爽。如今范家莊有了一萬農(nóng)民耕地，大概能年產(chǎn)九萬石糧食，這些糧食足以養(yǎng)活三萬人。范家莊糧食很快就能自給了。李植決定再建一座養(yǎng)豬場，讓肉食也能自給。
能自給肉食，就不會受到崇禎年間的天災人禍影響，就不會因為別的地方遭災讓范家莊吃不上肉了。
李植讓修好了農(nóng)民房子的泥瓦匠在城南城墻外選了一塊地，開始搭建一個大型養(yǎng)豬場。
募集了新的肥皂工人和四千名士兵后，李植麾下每天要吃肉的人有一萬一千五百人，這些人每天要消耗四千多斤肉，以一頭豬兩百斤，一年六個月出欄，出肉率七成計算，范家莊的養(yǎng)豬場需要飼養(yǎng)一萬七千頭生豬。
不過李植的氣魄更大，他預計以后自己的事業(yè)還要擴大，所以預估了一個提前量，最后決定飼養(yǎng)三萬頭。
這是一個大工程，以五頭豬一欄，六個豬欄占一個豬棚來算，也需要建設豬棚一千座。以一個豬倌喂養(yǎng)兩百頭豬來算，李植需要雇傭一百五十個豬倌。雇傭的豬倌必須是老道的******，李植也給予二兩月錢，三餐有肉的待遇。
雖然李植給的工錢很高，但因為集中飼養(yǎng)，很多工作可以集中操作形成規(guī)模效應，最后的人工成本和家里散養(yǎng)的農(nóng)戶也差不多。
這個時代沒有飼料，土豬要喂麩皮、米糠和豬草，偶爾喂以碎米。豬草是馬齒莧，薺菜，七菜等野草，可以在農(nóng)閑期雇傭農(nóng)民甚至兒童在野外采摘，提高農(nóng)民的收入，或者讓兒童們賺些零花錢。
豬圈是在十二月六日開始建設的，估計過年前就能建好。李植又讓一百名家丁和吏員們四出收購豬仔，先采購一批一千七百頭豬仔養(yǎng)起來，以后每個月增加一千七百頭豬仔。這樣一年半后各批豬仔會逐漸長大，分批出欄。