寧飛把制作完成的草莓糖膠揉成一個長條狀,然后用剪刀將草莓糖膠剪成一塊一塊的樣子。
“接下來是最難的一步,就是龍吟草莓的塑形。”
“大家看這些糖膠塊,我們把它放在糖藝燈下融化,然后將融化好的糖膠放在硅膠板上?!?br/>
“糖膠在70度左右最適合塑形,而且糖膠的冷卻很快,所以塑形的時間很短?!?br/>
寧飛又取出一個吹氣的氣囊和一根管子,他要做的,就是將一塊糖膠用手揉捏成圓球狀,然后把管子插入糖膠中,將糖膠吹成空心的狀態(tài)。
“這一步非??简炇炙嚕挥袑I(yè)的甜品師才能保證捏出的龍吟草莓形狀和草莓一模一樣。”
“我是第一次捏,如果捏的不好,大家見諒?!?br/>
寧飛戴著隔熱手套,把糖膠從糖藝燈上倒了下來,然后用手揉捏,再插入氣管,一邊吹氣一邊用手塑形。
糖膠凝固的速度非???,基本上捏幾下,就已經(jīng)凝成固體了。
寧飛迅速的捏了幾下,等糖膠凝固的時候,一顆龍吟草莓的雛形也就完成了。
不過寧飛捏的這一顆草莓,外貌卻有些不敢恭維。
表面不怎么平整,形狀更像是一個西紅柿,扁了很多。
“第一次捏,果然還是不行啊?!?br/>
寧飛無奈笑笑。
“哈哈哈,寧觀主終于也有失誤的時候了?!?br/>
“這顆草莓看上去就讓人沒有食欲啊?!?br/>
“這不是草莓,這最多算是個老柿子?!?br/>
“直播車禍現(xiàn)場。”
“那個很難捏的,不是專業(yè)的甜品師,第一次能吹成一個形狀已經(jīng)非常厲害了?!?br/>
“70度高溫轉(zhuǎn)瞬即逝的糖膠,只有短短幾秒,一邊吹氣一邊捏成草莓的形狀,哪那么容易。”
這個時候,寧飛把第一個失敗品放在鏡頭面前,說道:“大家看,這個就是龍吟草莓的糖殼,之所以叫龍吟草莓,是因為它破碎的時候發(fā)出一聲清脆的響聲,所以冠名龍吟?!?br/>
寧飛將糖殼放在墊子上,手里輕微用力,只聽“啪”的一聲爆炸,糖殼便碎裂成了許多糖片。
看到這里,網(wǎng)友們才恍然大悟。
接著,寧飛取下第二個糖塊,放在糖藝燈上加熱融化,然后再一次倒在了硅膠墊上。
他要進(jìn)行第二次嘗試。
“觀主,你是第一次做龍吟草莓嗎?剛才你做那些流程很熟練啊?!苯┰谝慌詥柕?。
“嗯,前幾天在網(wǎng)上看到龍吟草莓的信息,覺得很不錯,所以把需要的設(shè)備都買回來,順便將制作流程也記在心里了?!睂庯w回道。
聽到寧飛的話,江雪暗暗贊嘆一聲,觀主是真的厲害吶。
這天賦旁人也學(xué)不來。
比如有些人學(xué)做飯,就算把菜譜倒背如流,真到了實戰(zhàn)的時候,也還是一臉懵逼,只能一邊看著菜譜一邊實踐。
像寧飛這種看了一遍制作流程就能這么熟練制作的,都是天賦和能力非常變態(tài)的家伙。
寧飛開始做第二顆龍吟草莓,有一句話叫做熟能生巧,第二顆的時候?qū)庯w明顯就熟練了很多,草莓的形狀也越來越像。
然后是第三顆、第四顆......
中途,江雪也戴上隔熱手套嘗試了一下,雖然江雪做出來的龍吟草莓樣子沒有寧飛的好看,但是也可以看得出來這是一個很靈巧的姑娘,手活很不錯。
“糖殼要做的輕薄透亮,你這個形狀是可以的,但是太厚了,不透亮?!?br/>
“先不要這么快松掉氣管,不然糖殼會有凹陷,要在最后才拔出氣管?!?br/>
“尾部可以捏的小一些,這樣流線形更好看?!?br/>
寧飛在一旁教導(dǎo)。
這一幕,寧飛像一個嚴(yán)厲的老師,江雪像一個調(diào)皮活潑的學(xué)生,不少網(wǎng)友看著這樣的畫面,直呼滿屏幕都是戀愛的酸臭味。
尤其是江雪做好一個龍吟草莓的糖殼,在寧飛面前舉起,得意中又帶著一點小驕傲的笑容,更是讓不少男同胞大呼“我好像戀愛了”。
等所有的糖膠都做成龍吟草莓糖殼,這才算完成了第一步。
“之前在虹吸瓶里加入液氮制作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我們?nèi)〕霾葺苛芊郏瑴?zhǔn)備將其倒入草莓糖殼之中?!?br/>
“切割糖殼要用熱工藝,正統(tǒng)的就是燒紅的鐵絲,如果大家不會操作用燒到滾燙的小刀也可以。”