澆汁鱸魚最重要的就是這一道汁，得用上番茄醬。
　　
　　那還是以前有個家主是做南洋生意的，帶回來了一些番外的番茄醬，她也跟著學了一些番外菜的做法，最后改良一番，就用在了澆汁鱸魚上。
　　
　　現(xiàn)在沒有番茄醬，只能自己現(xiàn)做了。
　　
　　還好以前她研究過，做出來和那番外的番茄醬味道差不多。
　　
　　取兩個番茄去皮切丁。
　　
　　將6粒拇指大小的冰糖倒入一碗清水中備用。
　　
　　鍋中倒入花生油，放入番茄丁炒至軟爛，加入冰糖水、鹽，出鍋便是番茄醬，放涼備用。
　　
　　洗干凈鍋，熱鍋，用油起鍋后，倒入少許蒜末，爆香，倒入焯好的豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁炒勻，再放入番茄醬炒香。
　　
　　加入一小碗清水拌勻，煮沸后倒入適量水淀粉拌勻，調(diào)成醬汁，盛出澆在鱸魚身上。
　　
　　原本被蒸得白嫩無色的鱸魚，瞬間就披上了一層由綠色豌豆、金色玉米粒、紅色胡蘿卜組成濃稠羽衣，讓人食指大動。
　　
　　柳茹月做菜并不避著人，不管是看熱鬧的鶯歌、陳堯，還是想要學點手藝的黃嬤嬤，她都沒有趕人。
　　
　　碧桃雞丁做法并不復(fù)雜，雞脯肉切成丁后加入鹽、料酒、雞蛋清、水豆粉抓勻上漿。
　　
　　核桃仁用溫水泡一泡這樣更好去皮。
　　
　　青豆淘洗干凈，和胡蘿卜丁一起入沸水中焯熟撈出，瀝干水分備用。
　　
　　用鹽、高湯、料酒、水豆粉兌成滋汁。
　　
　　鍋中放入花生油燒熱，投入雞肉丁滑熟，撈出控油。
　　
　　鍋中留少許底油燒熱，下蔥段、蒜片、青椒塊一起翻炒至香味飄出，柳茹月再倒入雞肉丁、青豆、胡蘿卜丁、核桃仁一起翻炒，直至炒熟，就可以倒入兌好的滋汁，滴入少許香油炒勻。
　　
　　起鍋裝盤，一份補腦益智、潤肺養(yǎng)身，質(zhì)地鮮嫩，口味鮮香適口的碧桃雞丁就做好了。
　　
　　“干娘，做好了么？我們可以吃飯了么。”被鶯歌的廚藝禍害了兩個月，陳堯眼巴巴的留著口水堅持到了現(xiàn)在。
　　
　　“我想再做一道甜品，黃嬤嬤這府里可有冰窖？現(xiàn)在有冰可以用么？”柳茹月知曉一般世家大戶家中有可能會有冰窖，不過也不確定家主去了京城后，留守的家丁還會不會備著冰塊，只能先問一聲。
　　
　　等不及的陳堯原本不想什么甜品了，卻見柳茹月問了冰塊，眼神刷了一下就亮了。
　　
　　鶯歌也興致勃勃的看著黃嬤嬤。
　　
　　眾目期盼下，黃嬤嬤壓力有些大，好歹也沒人讓人失望的回答道，“有的，以前就想著家主不知什么時候會回來，所以每年冬天都會買了冰塊放入冰窖中備上幾塊，雖不多，卻也能用，不知十娘想要多少冰？”
　　
　　“要豆腐塊那么大的冰就行了。”
　　
　　“好，我馬上去取來?！秉S嬤嬤取了一個食盒，提著離開。
　　
　　陳堯見柳茹月也不忙了，上前纏著問，“干娘，你準備做什么好吃的甜品啊，烏梅汁、冰鎮(zhèn)銀耳羹？”
　　
　　“我看到這廚房里有做果盤的水果，所以準備做一道糖水?！绷阍乱矝]確定能加入一些什么東西，來到如藥柜一樣的食材柜子前，看著上方的字，拉開后挑了蔓越莓干。