第一百二十章火鍋
　　
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　　這是柳宓昨晚一夜沒(méi)睡，想出來(lái)的法子，她自己勢(shì)單力薄，只能靠著旁人來(lái)打擊他，而這個(gè)人選，非秦掌柜不可。
　　泥人都有脾氣，更何況是她？這次，一定要把他給死死碾壓在塵土里，再無(wú)翻身的機(jī)會(huì)！
　　柳宓交代秦掌柜去準(zhǔn)備牛來(lái)，北方天氣寒冷，冬季比其他地方要長(zhǎng)些，在她那個(gè)時(shí)代，沒(méi)人能抵擋火鍋的誘惑，而她，用來(lái)打擊明月樓的，便是這個(gè)。
　　她讓秦掌柜去找牛，他神情一頓，柳宓繼續(xù)跟他直視，因?yàn)樗宄?，像是這等人精，肯定有自個(gè)的渠道跟人脈，可以弄到一些常人弄不到的東西。
　　她要想做火鍋，必不可少的，便是牛油，她一個(gè)平頭老百姓，想要弄來(lái)牛肉，那可是比登天還難，所以，只能讓他來(lái)代勞。
　　說(shuō)的不好聽(tīng)些，倆人現(xiàn)在是一根繩子上的螞蚱，彼此不信任對(duì)方，那還有啥合作可言？
　　“那成，姑娘您稍微等會(huì)，我去去就來(lái)”秦掌柜撩起下擺，匆忙起身而去。
　　過(guò)了一個(gè)多時(shí)辰，他便指揮著人，抬著半頭老死的牛進(jìn)來(lái)了。
　　上面蓋著的白布血呼呼的，馬三一副無(wú)謂表情攔在她身前，大言不慚道，“柳姑娘您放心，您現(xiàn)在到底是需要哪塊肉，哪個(gè)部位，小的這就替您代勞！”
　　“我要內(nèi)臟的位置，你把他的內(nèi)臟給我摘下來(lái)！”柳宓直到這會(huì)才想起自個(gè)是個(gè)小姑娘的事實(shí)，坐在凳子上，一副嬌嬌弱弱模樣。
　　“好…嘞…”他回答的無(wú)謂無(wú)怯，只是掀開(kāi)那蒙著的白布，看著內(nèi)臟跟器官，他再也忍不住，一下子吐了出來(lái)。
　　“真是廢物！”秦掌柜踢了他屁股一下，自個(gè)其實(shí)也不大敢往那看。
　　柳宓嘆口氣，屏退了眾人。
　　這倒不是私藏，而是，她拿著刀子在這把內(nèi)臟割下來(lái)，有損她這個(gè)小蘿莉的形象。
　　那些廚子在得到允許后，死死的跟疊羅漢似得，守在灶房口，而馬三，這會(huì)也豎起了牌子，說(shuō)是今個(gè)暫時(shí)不招待客人，大家原諒則個(gè)。
　　柳宓準(zhǔn)備的工作，就是煉出牛油來(lái)，尋常人都以為，煉牛油跟豬油一樣，都是從肥肉里面煉制的，其實(shí)不然，牛油不是用肉，而是用邊油，牛肉跟內(nèi)臟之間有一層很厚的脂肪層，用的就是它。
　　而且，一般十斤的脂肪，最后只能煉出來(lái)八斤左右的牛油。
　　煉油的時(shí)候得用小火慢慢烤著，不能用旺火，不然牛油煉老了，沒(méi)有香味，浪費(fèi)東西，牛油煉得時(shí)候短了，太嫩的話，則牛油味太濃，還會(huì)使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫，照舊是暴殄天物。
　　她以前養(yǎng)母喜歡吃火鍋，養(yǎng)父又是廚子，一直說(shuō)外面買(mǎi)的不干凈，吃起來(lái)不衛(wèi)生，都會(huì)在家親自給她熬制。
　　柳宓久而久之，自然也就學(xué)會(huì)了。
　　她此時(shí)眉眼淡淡，神色認(rèn)真，引得周?chē)娙艘黄察o，生怕打擾了她。
　　牛油制成了，剩下的就是熬底料了。
　　酒樓后廚里什么都缺，就是不缺吃食，柳宓四處觀望了一下，見(jiàn)她需要的多數(shù)東西都在這，松了口氣。
　　干辣椒入開(kāi)水鍋中煮沸片刻，倒入盆中浸泡半個(gè)時(shí)辰，瀝水剁成細(xì)碎狀。
　　姜、姜、蒜切好，菜子油煉熟，山奈，八角，桂皮，草果，香葉，丁香，干辣椒，用一個(gè)布包包裹著，備好。
　　鐵鍋用小火熱好，放入牛油和菜子油，燒至五成熱時(shí)，下入辣椒蓉炒至油呈紅色時(shí)，加入醪糟、豆醬翻炒。
　　火鍋湯底一般都是得用雞湯或者是豬骨湯打底，正宗的湯都是用一只雞，一只鴨，加上豬骨頭外帶鯉魚(yú)燉出的湯，這才最好。
　　眼下沒(méi)有這么講究，她只能用雞湯打底，加入雞湯后，把裝有調(diào)料的布包扔到水里。
　　其實(shí)她以前聽(tīng)養(yǎng)父說(shuō)過(guò)，炒底料時(shí)，都是兩口鍋一起作業(yè)，一口鍋放豆醬、生姜大蒜，醪糟等拌勻，另一口鍋加大量的牛油跟跟菜籽油燒熱，澆在那豆瓣醬上。
　　然后重復(fù)炒制、熬料的過(guò)程。
　　可是她這次做的分量少，時(shí)間又緊，自然得簡(jiǎn)化流程，現(xiàn)在湯底好了，放鹽、花雕酒、蔥以及少許的十三香。
　　酒樓里飄著香味，尤其是炭火越發(fā)的沸騰，這香氣就格外的濃郁。
　　秦掌柜在外面簡(jiǎn)直要急死了！
　　他想進(jìn)去看一眼，可是又被自己手底下的那些廚子攔的嚴(yán)實(shí)，說(shuō)不能打擾她。
　　正當(dāng)雙方僵持之際，柳宓擦著手從里面出來(lái)了。
　　“初步底料呢，我已經(jīng)弄出來(lái)了，到時(shí)候，你得去找鐵匠制造果子，平時(shí)燙菜的時(shí)候吃，跟你比劃也比劃不清，干脆一會(huì)我給你畫(huà)出來(lái)”
　　“哎哎，成嘞！”秦掌柜覺(jué)得，自個(gè)今年一定是走了狗屎運(yùn)，竟然讓他碰到這姑娘！
　　回去他一定要給祖宗多上幾柱的香，讓祖宗長(zhǎng)長(zhǎng)久久的保佑他！
　　馬三指著那口大鍋，“眼下這要怎么吃啊”
　　他以為，這姑娘做出來(lái)這玩意，就是讓他們喝湯的。
　　柳宓也多不解釋?zhuān)瓷磉呌型炼?，豆腐，白菜、海帶、香菇之?lèi)的，收拾了收拾扔了進(jìn)去，然后看菜熟的差不多，用竹漏給撈出來(lái)，也不等它涼了，迅速的往嘴里塞。
　　久違的感覺(jué)，讓她頓時(shí)有種熱淚盈眶的感覺(jué)，以后，以后終于可以在這個(gè)陌生的時(shí)代！
　　吃上火鍋了！
　　“還愣著干啥，吃?。　绷悼粗磉厧讉€(gè)滿口生津的大汗，直愣愣的盯著她，有些不解。