錢國(guó)富曾受到檢察院的調(diào)查，連續(xù)審問(wèn)，痛苦不堪。這段特殊的經(jīng)歷，讓他明白，商業(yè)活動(dòng)一定要清清白白，重大事項(xiàng)以合同方式確認(rèn)，白紙黑字，無(wú)一遺漏。否則，一旦失踏，萬(wàn)劫不復(fù)。
　　錢國(guó)富把江城市副食品公司知青經(jīng)理部的牌子，這頂“紅帽子”還了回去。
　　錢國(guó)富注冊(cè)成立了民營(yíng)的江城富達(dá)商貿(mào)公司，錢國(guó)富是大股東兼法人，俞珊嫻和諶玲是小股東，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目由白酒、餐飲，逐步擴(kuò)大到啤酒、紅酒、火腿腸、方便面等商品。
　　為了脫離官商的影子，錢國(guó)富選擇了靜悄悄的開(kāi)張，掛牌，匾額的字是電腦中的美術(shù)體，沒(méi)有請(qǐng)人書寫。
　　公司的辦公室重新裝修后，除了師傅藤懿軒書寫的“人是一個(gè)苦蟲，活著就要自律”橫幅仍然掛著，其它的，如：田志明留下墨寶：“酒大王。”一概收了起來(lái)。
　　簡(jiǎn)短的掛牌儀式后，仍然在迎賓餐廳聚餐。
　　余老七今非昔比，老板的模樣有了，脖子上掛了金項(xiàng)鏈，拇指粗。人，還是清廋。笑瞇瞇的迎上來(lái)，“錢總，老店新開(kāi)，恭喜??！”
　　錢國(guó)富和余老七平日里，都忙，難得交流。今天遇見(jiàn)，坐在迎賓餐廳大堂里面，你一言，我一語(yǔ)的。
　　菜譜，老佛爺（余老七對(duì)俞珊嫻尊稱）已經(jīng)審過(guò)了。
　　老余，今天你要賣點(diǎn)勁，餐廳的名菜‘紅燒石雞’不能少。
　　嘿嘿，紅燒石雞一天要賣八十份，加上打包，緊俏的不得了。具體操作是新鮮的石雞，肥美個(gè)頭大，現(xiàn)殺，洗凈，砍成小塊。用料酒、蔥姜片、少許鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。烹飪時(shí)，先把石雞過(guò)油，旺火翻炒，倒入配菜：青辣椒、紅辣椒、蒜薹，作料：大蒜頭、姜、八角、香葉，中火，加入醬油，料酒，高湯，慢煮入味，勾芡，上盤。
　　按照余老七的話，這是到功夫菜，廚師的水平如何，操作程序相同，味道確是大相徑庭。至于獨(dú)家秘訣，余老七常常是左右旁顧而言其它，打死都不說(shuō)！
　　錢桃花在迎賓餐廳幾年，出落的風(fēng)姿綽約，脫胎換骨，現(xiàn)在是專職結(jié)賬收錢，搭手賣酒水、香煙，一幅城里人的模樣。
　　余老七的大兒子余鐵在迎賓餐廳當(dāng)廚師，烹調(diào)技術(shù)得到真?zhèn)?，燒菜的水平有趕超他老子之勢(shì)。在后廚，煙熏火燎的，忙而有序，調(diào)度廚師和上灶做菜都是一把抓。
　　余鐵喜歡在錢桃花身邊待著，一幅狗腿子的模樣。