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最強(qiáng)廚神贅婿 第十八章身手不凡的老板娘

鐘天正背熟后。
  “系統(tǒng),我會背誦口訣了?!?br/>  “檢測開始,說謊者將會直接抹殺?!?br/>  “在天威猛,鐵如雙拳,剛猛齊出,其拳勢疾如風(fēng)、徐如林、侵掠如火、不動如山,難知如陰,拳風(fēng)出如雷震。雙拳掠過,猶如天地初分,懸權(quán)而動,是故形勝更似意勝也。”
  鐘天正抓住規(guī)律,按照口訣中的平雭分了類,讓口訣更佳便于記憶了。
  平肩站好身放松,雙手下垂分體側(cè),眼睛微閉一線光,凝神憐息一分止。一吸膻中始閉氣,收腹朝天須意守。爆音吐出強(qiáng)如天,閉息收功平心神。
  背到這里的時候,鐘天正一陣恍惚,一陣驚恐以為自己忘了,鐘天正扎馬步,然后瞬間想起來了。
  “兩手繃緊握成拳,下蹲雙掌捧氣翻。雙拳虎口指朝天,分落捧氣到丹田。閉氣急,收氣緩,立拳上翻托舉猛,內(nèi)力暗撐虎口圓。雙拳緊握肘后提。五丁開山掌勁出,微劃弧出一平型。成龍?zhí)阶λ杉鐗?,兩拳?cè)緩意念擊,掌下四花五分濺,雙手合十禮衛(wèi)空。”
  “考驗通過,宿主修行神速,獎勵初階魯菜六道。”
  “還能獎勵菜譜?太好了,這功夫沒有白下?!?br/>  鐘天正欣喜若狂,比起學(xué)會鋼拳,他還是更喜歡做菜。
  “早晚有一天,我要學(xué)會全國八大菜系?!辩娞煺谛睦锇蛋迪铝藳Q心。
  背熟鋼拳口訣后,鐘天正回到了現(xiàn)實,看了看時辰,只過去了半柱香的時間。
  “看來系統(tǒng)誠不欺我也?!?br/>  這個時候,門打開了,上官燕進(jìn)來了。
  “哎呀,這孤男寡女的,小燕子你進(jìn)來干嘛?!辩娞煺龎男Φ?。
  “去你的,整天嘴里沒個正形。我不喜歡這里的菜,難吃死了,還不如一碗粥喝的舒服?!鄙瞎傺嗫酀瓊€臉。
  “怪不得,剛才沒怎么見你動筷子,我還以為姑娘家都吃這么少的,沒吃飽是吧,坐這等著,我一會兒就來?!辩娞煺f道。
  “你?行嗎?你還會做菜呀?”上官燕疑惑地看了看他。
  “騎驢看唱本?!比缓箸娞煺叱鲩T就進(jìn)入了廚藝空間。
  廚藝空間有個規(guī)矩,就是只允許帶做好的菜和食材,其他都不允許帶到現(xiàn)實中。
  鐘天正想試試剛學(xué)會做的初階六道魯菜。
  他第一道菜嘗試做的是糖醋鯉魚,這道菜有五種做飯。由于鐘天正以前沒做過,所以這次想都嘗試一下。
  第一種做飯是將鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮,魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍腌;清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁;在刀口處撒上濕淀粉后,放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏松;將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi),加以略炒迅速燒到魚上即可。
  鐘天正嘗了一下,趕緊味道不行。
  繼續(xù)做!鐘天正對自己的廚藝要求十分嚴(yán)格!
  雞蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊;活鯉魚去鱗、鰓、鰭,開膛去內(nèi)臟,洗凈。在魚脊背處每隔0.5厘米,兩邊均勻地剞上牡丹花刀,倒提魚尾,兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘;凈鍋置旺火上,放油燒到七成熱,將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾,輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸,再翻邊將魚全部投入油鍋中,炸成淺黃色撈出,待油溫升至八成熱時,再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色,倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內(nèi),用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊,使魚胸刺與脊骨脫離,但魚形要保持完整;鍋內(nèi)留油少許,放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,當(dāng)糖醋汁稠濃時,將沸油淋入鍋內(nèi),撒蔥段,淋香油,將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
  還是不滿意,放棄掉這種做法。
  他將西蘭花沸水焯熟備用;鯉魚收拾干凈后,抽掉兩面的腥筋。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒,鹽腌制30分鐘;水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,攪拌均勻;放入腌好的鯉魚。整條魚掛上糊后,用手提起來,去掉多余的面糊;鍋中倒入大量的油,燒熱,放入魚,并用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。然后側(cè)著放在鍋中炸制金黃色;另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細(xì)砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥姜蒜。煮下。過篩掉蔥姜蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁?;旌暇鶆?。稍煮下,加些鹽,出鍋;澆在鯉魚身上即可。
  這一種做法雖然比之前的強(qiáng),但還是需要改進(jìn)。
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