而且昨天自己在放淀粉和水的時候可不是這么放的，自己是先加入進(jìn)去一些，然后一邊攪和一邊用適量的往里面加入淀粉和水。
　　
　　就相當(dāng)于是在炒菜的時候鹽多了加水，淡了再放鹽一樣。
　　
　　一點一點的調(diào)配到正好，但陳年卻是直接將淀粉和水以及油的比例放到正好。
　　
　　一次性工作。
　　
　　果然陳年在將其經(jīng)過充分的攪拌和抓勻之后，捏起一片肉片來那些水淀粉就老老實實的掛在肉片上面。
　　
　　厚薄正好。
　　
　　雖說是液態(tài)，但并不會往下流。
　　
　　到這里掛糊已經(jīng)做好了，接下來便是要準(zhǔn)備另外的調(diào)料。
　　
　　到這里王闖說實話心里是有些服氣的，因為剛才陳年加入水和淀粉的操作讓他大開眼界，能夠做到這種精細(xì)程度，陳年來到護(hù)林員可惜了。
　　
　　這種人就應(yīng)該去當(dāng)廚子啊。
　　
　　你想啊，在別人還在一點一點調(diào)配水和淀粉配比的時候，這家伙直接三下五除二，直接把適量的水和淀粉倒進(jìn)去開始抓勻了。
　　
　　這效率就比別人高。
　　
　　其實這還是第一次做。
　　
　　就如此熟練。
　　
　　在另外調(diào)料的時候，陳年又拿了一個小碗兒在里面加入兩勺白醋，適量醬油，一小勺鹽。
　　
　　“記得還有味精啊，這玩意兒是必須要往里整的！”王闖提醒道。
　　
　　陳年當(dāng)然記得這一步，伸手就用勺子擓了一些味精，同樣丟進(jìn)這料當(dāng)中。
　　
　　雖說在王闖的口中味精是必須要加的，但是這些卻都只是配角，真正的主角還是白糖。
　　
　　加入兩大勺白糖，直接將這顏色都整的淡了許多。
　　
　　而且密度也變得更大，開始有些發(fā)稠。
　　
　　將白糖充分?jǐn)嚢?，把原本在桶里由于濕度二凝結(jié)成的白糖塊都壓碎之后，陳年又往里倒入一些香油和調(diào)理油。
　　
　　調(diào)料油，也就是炒蔥姜蒜所用的油，這種油的意義其實和高湯差不多。
　　
　　等到這些都準(zhǔn)備好之后，，也終于到了最后的進(jìn)入階段。
　　
　　做鍋包肉。
　　
　　那必然是要用寬油的。
　　
　　畢竟這一步是油炸，而不是炒。
　　
　　不過對于他們來說，做鍋包肉雖然用到了大量的油，但是過后這油還是會重新保存起來，等到下次的時候再用，并不會浪費掉。
　　
　　好吃歸好吃，但有時候?qū)⒕鸵驳脤⒕汀?br/>　　
　　等到油溫?zé)岬牟畈欢嗔酥?，陳年就用筷子將這肉一片一片的夾起。
　　
　　先是將前端放入，然后左右搖擺兩下，再完全將肉放進(jìn)里面去。
　　
　　由于外表掛著一層白色的漿，而且掛的恰到好處，所以在入了油鍋之后，肉周圍的油開始冒出大量的泡泡，而肉上的那一層面糊也開始冒起泡來。
　　
　　一個一個，就像是在比賽誰吹得更大。
　　
　　只是陳年等了好一會兒都不見這鍋包肉變色，現(xiàn)在已經(jīng)三四分鐘過去了。
　　
　　但沒有辦法陳年只好繼續(xù)等著。
　　
　　隨著時間的推移，鍋包肉還是沒有怎么變色。
　　
　　但是陳年看著鍋里面的肉越來越干，如果說熟肯定是熟了，但此時如果再炸下去的話可能就要翻車。
　　
　　于是陳年只好把這鍋包肉撈出來。