但是從小陳年這孩子就性格倔強，自己認定的事情就算是十頭牛也拉不回來。
　　先前菜譜上給出來的是兩道菜，結(jié)果現(xiàn)在又出了一道主食。
　　陳年自然沒有理由將其拒之門外。
　　而且，陳年完全覺得自己可以提前做好準備。
　　可以預(yù)見的到，等自己的紅燒肉達到要求和出售份數(shù)的任務(wù)之后。
　　菜譜肯定會趁著某個月黑風(fēng)高的夜晚，趁著自己睡著，然后直接把自己拉入夢境當(dāng)中學(xué)習(xí)。
　　而且，自己肯定還是以學(xué)徒的身份。
　　萬一像是少帥紅燒肉一般的開放世界，陳年自己還得找店家，還得想辦法讓對方能收下自己。
　　而且，這一次人家是做白案的，就算是陳年紅案上面基礎(chǔ)功已經(jīng)非常扎實了，可上手連面都和不好，那不是就相當(dāng)于給禿子賣梳子，白費勁嗎？
　　所以，這一次陳年決定先發(fā)制人。
　　下午去買菜的時候，陳年已經(jīng)買了一袋10kg的面粉。
　　就打算晚上趁著沒人的時候，先練習(xí)練習(xí)。
　　晚上送走了所有的客人，陳年一個人把門關(guān)好，然后拿出一個大盆。
　　往里面放入了一些面粉。
　　然后在面粉堆的中間挖出來一個小坑，把水倒進去。
　　就像是和水泥一樣，開始和面。
　　白潔的面粉，在陳年不斷的揉捏之下漸漸成型，而后又隨著陳年的上下其手不斷的變換著形狀，一會扁，一會圓。
　　可是漸漸的，陳年就發(fā)現(xiàn)這好像和想象中的面團有點不同。
　　因為……陳年發(fā)現(xiàn)這面團十分粘手。
　　想了想，應(yīng)該是水放多了。
　　于是又加入一些面粉開始繼續(xù)揉捏。
　　揉著揉著，他又發(fā)現(xiàn)這些面粉好像有點干。
　　于是又放了一些水進去。
　　終于，一團表面光滑白皙，而且還有彈性的面呈現(xiàn)在眼前。
　　輕輕拍了一巴掌，面團微微顫抖，上面留下一個淺淺的手掌印。
　　“不錯，是我的理想型?！?br/>　　陳年十分滿意。
　　然后這面就要醒一醒。
　　剛和好的面由于外力作用，它的內(nèi)構(gòu)造會呈現(xiàn)一定的糾纏狀態(tài)，從而使得在面團內(nèi)部過分收縮，也會讓面團的口感變的粗糙，筋度降低。
　　而醒面就是在和面之后，把面放置一段時間，使得面團之內(nèi)的蛋白質(zhì)分子有重新變得松弛和重構(gòu)的空間，
　　在外面的作用下被扭曲的面團內(nèi)部的到重塑，重新舒展開來，也會使得面更加有筋道，更有嚼勁，口感也更加細膩順滑，
　　陳年想了想自己在學(xué)校學(xué)習(xí)過的那些之后，將保鮮膜蓋在上面，保住其中的水分，再讓其達到無氧的環(huán)境當(dāng)中。
　　等了十分鐘左右的時間。
　　陳年揭開保鮮膜。
　　“怎么又軟了？不行??！”
　　“這大晚上的，不給人添堵嗎？”
　　“不應(yīng)該這樣啊，明明剛才自己挺賣力的?！?br/>　　陳年左右是想不通。
　　可事已至此，陳年也沒有辦法。
　　只能在案板上撒了一層面粉防粘，然后把面搟平，最后將其搟開，用到切成一條一條的直接丟進鍋里煮。
　　陳年也想嘗試一下拉面，但他發(fā)現(xiàn)這面雖然軟，但是一拉就斷。