壩頭鄉(xiāng)，白湖灣。
　　當(dāng)然是在鄉(xiāng)中后面老張家新開的白湖灣。
　　二樓幾十張桌子已經(jīng)坐滿了將近一半還多，三四十來個(gè)人都是些大老粗，要說文化水平大都是沒個(gè)幾點(diǎn)墨水在肚子里，大家都是些村里的干部，抬頭不見低頭見，也說得開，熱鬧都很。
　　“今天是白湖灣開業(yè)，這烤魚我吃過，味道怎么樣我先不說，大家都是能人，好不好吃你們自己吃完了心里有個(gè)數(shù)，衛(wèi)兵，讓他們上菜?！?br/>　　張文林也算是主人了，也沒什么新詞，就吆喝了幾句，鄉(xiāng)下人也不待見這些客套話，人前話好聽人后嚼舌根的大有人在，索性也就不廢話了，那十來個(gè)小姑娘兩人一對(duì)，一人端著烤盆，一人用鐵鉤子勾著小炭爐子，把一盆盆澆過醬汁的魚端了上來，小爐子點(diǎn)了炭火燒得正旺，烤盆被蓋得嚴(yán)實(shí)，愣是沒跑出點(diǎn)味兒來。
　　雖然好奇，但是也沒人好意思先動(dòng)筷子揭開蓋子瞧瞧，畢竟都是村里的干部，雖說不是什么大有來頭，那也算是各個(gè)村里有頭有臉的，心里頓時(shí)就跟有只毛爪子撓似得。
　　為啥，因?yàn)槟巧w子是玻璃做的，一溜兒的透明蓋子。雖然有霧氣蒸騰起來籠著，但是也看得出來，那脆嫩的紅辣椒片青的黃瓜條兒堆在烤得焦黃焦黃的魚肉上燉了滿滿一大盆，湯汁翻滾著蒸騰起一團(tuán)團(tuán)的白色霧氣，光看這菜色不聞這味兒都流口水。
　　“我說張老板，你這魚也該讓我們吃了吧！”
　　有性子粗的村干部直接就扯開嗓子喊了，張文林這時(shí)間也掐得好，按照壩頭這邊的餐點(diǎn)，一般中午12點(diǎn)左右就吃飯了，農(nóng)村里稍晚一些那也是不到1點(diǎn)就吃飯，白湖灣這一頓都已經(jīng)塊1點(diǎn)半了，這餓起來別說是賣相誘人的烤魚了，就是酸蘿卜條就著這些個(gè)大老爺們也能扒拉下兩大海碗白米飯。
　　炭火小烤了幾分鐘，原本就沸騰不止的烤盤開始漸漸發(fā)出滋滋的聲響，白色的霧氣順著出氣孔透出來，不大一會(huì)兒，那香味就飄得滿餐廳都是，石衛(wèi)兵帶的那兩個(gè)學(xué)徒其中一個(gè)跑到張文林身邊小聲說了句時(shí)間可以了，張文林點(diǎn)了點(diǎn)頭。
　　“服務(wù)員，把蓋子都打開吧！”
　　一聽這話，性子急的哪里還要服務(wù)員打開，早就自己捋了捋袖子就直接動(dòng)手了，散發(fā)出來的香味老早就把肚子里的饞蟲給勾出來了，都恨不得直接掀開鍋?zhàn)泳烷_吃。
　　玻璃蓋下面有密封條，跟烤盆契合的比較密實(shí)的，邊緣上有一個(gè)原木的夾槽，服務(wù)員輕輕按了一下原木那個(gè)密封條才翻卷過來，吸附力一消失玻璃蓋才打得開。
　　這一開吃，滿大廳都是刺溜聲。
　　“張老板，你這魚是怎么做的，這味道不一般哪！”
　　“不一般不一般，辣得夠味，魚肉不腥還香，真是怪事！”
　　石衛(wèi)兵的速度已經(jīng)算得上是很快了，兩個(gè)烤爐同時(shí)燒起來，足足快三十桌人，兩個(gè)人吃一個(gè)烤盆，按照鄉(xiāng)下漢子的飯量，一桌子兩個(gè)人鐵定要上兩個(gè)盆兩條魚，這頭一波吃的都是辣味。
　　玻璃蓋子一揭開，辣味散開，那肉香混著拌菜的味道立馬就出來了，拇指大小的蒜子都被烤熟，香氣四溢，就是聞了都流口水。
　　用筷子挑開魚肉上面的蒜子和辣椒片，焦黃肉嫩的魚肉浸滿醬汁，炭火烤沸的醬汁滋滋地在烤盆的底部冒出氣泡，味道都滲入魚肉中，入口魚肉并不是爛泥一般，反而還略有嚼勁，真是怪異。
　　張晨吃過的烤魚少說也有五六種，如果加上街邊攤，那十種做法都不止，口味各種，但是混合著醬汁燉出來的烤魚一般都有了些松軟的味道，沒有哪一種他吃過的烤魚，魚肉入嘴時(shí)竟然還保持著烤出來的那種焦嫩口感，除非壓根就沒開燉的，那是純粹的烤感。
　　這自然就是老萬家那道秘方的作用，花了幾萬現(xiàn)金買回來的東西自然不是坑貨，老萬家祖?zhèn)鞯拿胤讲⒉皇侨绾慰爵~的技巧，而是一套熬制醬汁的配方。
　　這種醬汁有烤和燉兩種，用來烤魚的醬汁熬出來跟蜂蜜一樣粘稠，緊緊裹在魚肉的表層，一旦放進(jìn)烤爐中用炭火烤，醬汁中的辣味、咸味、蒜香、還有各種材料的味道都能融入魚肉中，那一層油脂則散在魚肉表層被炭火烤掉，等魚肉焦熟了，油脂也幾乎都蒸發(fā)掉了，只剩下焦黃的魚皮被一層蜜汁一樣的東西過著，呈金黃色。