第五十六章腿瘸了，還這么興高采烈
　　院子的后面是個(gè)小菜園，春芽拎著一個(gè)籃子站在菜園門口遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，這么一大片，可惜都是大白菜和蘿卜。
　　要把肉做好，配料自然不能少，郁春芽來的時(shí)候就帶了不少香料，正好用得上。
　　她來菜園是想找找看有沒有大蒜，蔥花之類的，有這些東西肉能更好吃一些。
　　撥了幾個(gè)蘿卜，再扯一把大蒜和?花，她在一個(gè)角落發(fā)現(xiàn)一叢生姜，也撥了一株出來。
　　“好，就這些吧?！庇舸貉堪褨|西都放進(jìn)籃子里，站直身體又發(fā)現(xiàn)幾株甘蔗。
　　郁春芽側(cè)頭想了一下，這玩意燉肉好像也不錯(cuò)，她奶奶就經(jīng)常拿來燉羊肉給她吃。
　　老太太經(jīng)常說，食材中，最大的亮點(diǎn)是甘蔗，它不僅是菜的“調(diào)味劑”，還是“吸附劑”。
　　甘蔗含蔗糖，能起到調(diào)味的作用，可以使湯鮮肉美，而且它還富含膳食纖維，可吸附湯中的油脂和鹽分。
　　好吧，砍他一棵，郁春芽絕不承認(rèn)，自己也饞甘蔗了……
　　“太陽光金亮亮，雄雞唱三唱……”
　　一首歌從菜園子里唱到了廚房，姜姐佩服地說道，“沒見過這么精力充沛的女孩，腳都瘸了，還這么興高采烈?！?br/>　　“如果愁眉苦臉能讓我的腳不疼，我肯定把悲痛掛在臉上?！庇舸貉课ζ饋?，
　　“姜姐，既然高興悲傷都改變不了事實(shí)，我為什么要唉聲嘆氣？那不是虧得慌？”
　　她這么一說，姜姐頓時(shí)佩服了，“是這樣的嗎？”
　　春芽把墻上的圍裙拿下來，扎到自己的腰間。
　　這個(gè)姜姐同志做飯雖然不咋地，可她干活很利落，而且廚房里的用品也洗得挺干凈的。
　　春芽利索地指揮姜姐，“麻煩你幫我燒一大鍋水，我得把這些肉焯一下水?！?br/>　　“焯水干什么？豈不是把上面的血焯出來了？多可惜呀……”姜姐十分不解。
　　她們金花大隊(duì)就在這個(gè)金花林場(chǎng)附近，她們大隊(duì)田少山林多，也是窮得叮當(dāng)響。
　　但她家雖說也破爛不堪，卻比別家干凈整潔，年聚英去挑選廚房小工的時(shí)候，當(dāng)場(chǎng)拍板錄用了她。
　　她做菜可不作興把肉焯水，所以聽春芽過么說，她有點(diǎn)愕然。
　　要知道，血在她們看來，也是一種極有營(yíng)養(yǎng)的東西呢。
　　姜姐這么一問，春芽來勁了，難得碰到一個(gè)連焯水都不會(huì)的廚工，她一邊切姜蒜一邊說，
　　“動(dòng)物的腥膻味，其實(shí)是來自肉里的血水、粘液、皮泥之中，進(jìn)行焯水可以很好地將這些異味去除。”
　　剛才年聚英臨走前說狼肉有點(diǎn)膻，所以她決定在除膻味上下功夫，她們節(jié)目組曾經(jīng)拍過一輯大肉專集，她把焯水的絕招記得很清楚。
　　“姜姐，我今天把我家祖?zhèn)鞯撵趟^招教給你，你可記好了?！庇舸貉空溃?br/>　　“第一步，清洗干凈以后的肉用五十度左右的溫水浸泡，去除它的血水?！?br/>　　“第二步，放鹽和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水鍋里開始燒火，等水開之后，再燒幾分鐘?！?br/>　　“你記住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉質(zhì)將會(huì)變得特別老。”