炒飯，一道華夏很古老的特色美食，但是想必沒有多少人知道，這看起來似乎很普通的炒飯，在清朝時期卻也是滿漢全席的一道菜。
　　而在滿漢全席之中，炒飯的名字叫做金玉滿堂。
　　在現代社會中，炒飯已經走進了千家萬戶，成為了老百姓們十分喜愛的一道美食。而如今在全國各地都有各自風格的炒飯，每一個地方的表達方式都略有不同，比較出名的要數揚州的什錦炒飯。
　　所謂的揚州什錦炒飯，其實脫胎于古代的碎金飯，也就是蛋炒飯。
　　相傳在隋朝時期，越國公楊素十分喜歡吃碎金飯，而且還命令府中的廚子研制各種不同的碎金飯，久而久之，各式各樣的碎金飯也就是炒飯便是自其府中慢慢流傳出來，因為烹調方法簡單，而且又十分美味的緣故，很快炒飯便是風靡大江南北。
　　而揚州什錦炒飯，正是由當年楊素府上一個不知名的廚子研制而出，后經歷時代的變遷，后世之人加以數次的改進，最終形成了如今的什錦炒飯。
　　而在現如今，炒飯之所以還能夠這么受歡迎，很大一部分就是因為其烹飪方法簡單，即便是絲毫不懂廚藝的人做起來，味道也不會太差。
　　炒飯最重要的是飯，一定要用隔夜的，否則的話飯里殘留的水分會影響口感，這一點，也是炒飯唯一的對食材的要求。
　　而眼下，方易手中的這盤飯，卻不是隔夜的。
　　“連炒飯要用隔夜的飯都不知道，看來這小子對熱菜是一竅不通啊?！?br/>　　看著方易在灶臺上忙忙活活的，卻是沒有發(fā)現自己食材的問題，賈云賀不禁冷哼一聲，卻是沒有做聲，依舊那么冷冷的看著。
　　整個熱菜廚房，發(fā)現這一點的人不在少數，但是大家都只是那么看著，卻是都沒有出聲提醒的意思。
　　對于這件事，并不是大家都敵視方易，只是因為一個古老的規(guī)矩。
　　在老式廚房中，炒菜的師傅自己選用的材料即便外人看出了不對，也不能說。
　　既然有能力站在離火最近的地方，就要有獨自承擔失誤后果的覺悟。
　　手中的米飯有問題這一點，方易看不出來嗎？
　　當然不是！
　　其實在剛開始看到這盤子米飯的時候，方易便是知道，這盤米飯并不適合做炒飯。原因無它，光是通過米飯外表皮一層淺淺的光澤看來，方易便是能夠輕易的判斷出，這飯是今天新蒸出來的。
　　作為方家的傳人，從小便是接受了嚴苛的廚藝訓練的方易，怎么可能不明白炒飯的飯需要隔夜這一最基本的常識，只不過方易今天做的炒飯很特別，并不需要在意這一點罷了。
　　今天方易準備做的，是拈花一笑炒飯。
　　在這道特別的炒飯之中，配料中的酸梅、山楂和紅椒才是最重要的，既然如此，那么對于并不重要的米飯，方易又何必苛求呢？
　　一切準備就緒后，方易仔細回想了一番菜譜上拈花一笑的烹制方法，隨即嘴角輕笑，開始！
　　炒飯的第一個步驟，往往是攤雞蛋。
　　在這個過程中，考驗的便是廚師對火候和油溫的掌控程度。首先，油不能太多，否則的話攤出的雞蛋會太過油膩；第二，油也不能太少，否則的話雞蛋會有生生的感覺。至于油溫的問題，自然是不用多說的。