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????千頁豆腐原產(chǎn)臺灣，后引進(jìn)大陸，有多種做法?？梢郧谐扇~子那樣薄。
????蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐制作菜肴，十分考較刀功。
????先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鐘后關(guān)火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。
????取干凈鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他的手有多穩(wěn)。
????約莫翻煮了十五分鐘，關(guān)火，平鏟鏟出薄薄豆腐，一片壓一片的摞在白色瓷盤中，好象千層頁片一樣。
????將剩下的雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素?zé)_后，取兩勺澆在豆腐上，菜成。
????整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底的湯也是淺色，閃著點(diǎn)點(diǎn)油花，看上去很好看。
????他做好菜，自有服務(wù)員過來端盤，暫時裝入保溫柜。
????此時還剩下一刻鐘結(jié)束比試，大部分廚師都已經(jīng)完成菜肴，還有四個人依舊忙碌?；蛘哒f，有三個人在忙碌，一個人在發(fā)呆。
????發(fā)呆的人是白路。比試開始后，這家伙啥也沒干，先燒了鍋水，然后把切成等大的豆腐塊丟進(jìn)去，任務(wù)完成。從那時候到現(xiàn)在，他唯一做的事情是切了點(diǎn)蔥花，然后一直在發(fā)呆。
????他的表現(xiàn)讓臺下人嘩然，能進(jìn)到這間屋子的，對中華美食或多或少都有些了解，就算不了解，沒吃過豬肉還沒見過豬跑么？
????可是，他們還真沒見過臺上這只懶洋洋的豬。清水煮豆腐，只是看著不動。
????臺下有配菜柜，裝著各種生猛海鮮，隨便加點(diǎn)什么進(jìn)去，也比清水煮的味道好啊。比如鮑汁、蠔油，可白路就是站著不動。
????別人在忙，他站著不動，鄒小櫻很是鄙視，就這么個廢物，狗屁不是，卻總是妨礙自己出風(fēng)頭。
????鄒小櫻做的菜是文思豆腐，非?？简?yàn)刀功的一道菜，要把豆腐切成細(xì)絲才成。
????他是故意的，寧肯慢一些，麻煩一些，也一定要做這道菜，讓大家見識見識他的本事，讓大家知道，他是當(dāng)仁不讓的第一名。
????此時，鄒小櫻已經(jīng)完成菜肴，正一臉不屑地看著發(fā)呆中的白路。
????陪白路一起發(fā)呆的還有個胖子，那家伙做了個魚頭豆腐湯，千滾豆腐萬滾魚，這家伙一點(diǎn)不浪費(fèi)時間，就在那里慢慢滾。不過使用的配料可是多去了，什么花椒大料，黃酒，豆瓣醬，醬油、糖、醋加了個遍。甚至是使用高湯來煮魚頭。又丟進(jìn)去筍片、香菇片等配菜，絕對對得起那塊豆腐。
????眼看時間將近，還剩下三分鐘的時候，酒店老總鄭光遠(yuǎn)提醒一句：“還有三分鐘?！?br/>
????白路看看臺前的電子鐘，當(dāng)時間還剩下一分鐘的時候，關(guān)火，盛湯，放鹽、辣椒粉、胡椒粉、蔥花，然后菜成。
????沒錯，你沒看錯，這家伙做了道豆腐湯，就是滿大街配著吊爐餅吃的那種豆腐湯。
????不過，人家那個湯多是高湯。白路的豆腐湯只是清水而已，沒有一點(diǎn)油星。
????此時，鐘聲響起，鄭光遠(yuǎn)大聲說：“時間到?！?br/>
????服務(wù)員將保溫柜里的菜肴一一端出來，擺在一張長桌上。臺下第一排的觀眾走上來五個人，留胡子的劉永，白頭發(fā)的張發(fā)財，酒店老總鄭光遠(yuǎn)，一個不知道姓名的中年人，最后一個人是羅天銳。
????一共十三道菜，每一道都很好看，占具色香味三點(diǎn)要求，只除了白路的豆腐湯。
????人家的湯是潤白，他的湯是清白，不過還好，總比自來水要稍微白一點(diǎn)兒。
????五名評委上臺，先是約略掃看一眼，而后每人分個小碗，碗里有勺，手里有筷子，桌子上還各放著一杯水。
????然后就是嘗菜唄，嘗來嘗去，五個人十分為難，除去個別幾道菜稍差一點(diǎn)兒味道，再加上一道沒有品嘗過的菜肴后，有九道菜竟都是一樣的美味。
????雖然制作方法不同，但是都做的很好，無論刀功還是火候，甚至配菜和配料的分量都是放的恰到好處。
????柳永很為難，和張發(fā)財商議好一會兒，也無法取舍。倒是羅天銳比較直接，選出四盤菜說道：“既然味道都很好，就從色中取優(yōu)。”這四盤菜，在剛端上來的時候很好看。
????這倒也是個辦法，可問題是，五個人嘗菜后，早破壞菜肴原來模樣，誰敢保證自己記憶中的就一定是最好看的是對的？
????五個人小聲議論，選來選去，好不容易選出五個人。于是決定，由這五個人代表花園酒店去參加元旦那天的中韓廚師對戰(zhàn)。
????五個人里面有騰蘭，有鄒小櫻，有做魚頭豆腐的大胖子，但是沒有白路。
????原因是，沒人吃他的豆腐湯。
????整個制作菜肴的過程中，只要眼睛不瞎，都能看出來白路在糊弄。劉永和張發(fā)財非常不喜歡這樣的學(xué)生，再加上是用清水煮豆腐，能好吃才怪了！且外觀普通，所以直接棄掉這道菜。