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????白路做好菜，刷鍋洗手，整理案臺，然后就沒事了。
????山峰一直看他做菜，從入鍋到出鍋，每一個動作都觀察仔細(xì)，覺得也就是個正常廚師，尤其裝好裝盤后，看著亂七八糟的四盤清炒，真心覺得很一般。
????一道好菜，講究色香味懼全，可是白大廚師的四道菜，色，比街上小店的好看一點有余，還要多虧了飯店的高檔餐具、和盤頭擺花的襯托。
????香，完全沒聞到，自己炒菜也會菜香四溢，可白大廚好象在炒開水，只見水汽升騰，沒有菜香傳出。
????至于味，沒吃到，不能妄下判斷�？偠灾�，山峰有點失望，全沒有期待中的精彩。
????連一個小工都這樣認(rèn)為了，旁的廚師更不用說，多是促狹或輕視的神情。水哥尤其瞧不起白路，不時冷哼一聲，低聲嘟囔一句，就這水平，也敢來中成飯店獻(xiàn)寶？
????白路全無所動，退后幾步，靜靜站著。山峰湊過來問：“白哥，還有什么要做的？”白路笑道：“備菜吧，四份素炒豆腐�！�
????�。可椒邈读艘幌拢骸鞍赘�，沒下這個單子啊。”心里想的是，來五星級飯店吃素炒大豆腐？這個這個，好吧，是我孤陋寡聞，總有人好這一口，可是一下來四份？山峰真有些迷糊了。
????白路沒解釋，可也沒去拿豆腐。因為他不知道食材的具體擺放位置，總不能挨個地方翻吧？
????旁邊有小工聽到白路說話，小聲議論：“四份炒豆腐？這人真有才�！�
????山峰問了話，見白路不回答，猶豫猶豫，去拿了四塊豆腐回來。
????白路拿起一塊掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水�！�
????山峰趕緊去忙活。
????廚房里有水有冰，可是冰水就難搞了。弄了一堆冰塊和自來水混到一起，干等也不化，只好這么端過來。
????白路看看冰盆，往里倒了三大勺鹽，然后一手拿豆腐，一手拿刀，輕輕緩緩的開始切片。
????他露出這一手，只要所有能看見這個動作的廚師無不掩嘴偷笑，暗暗搖頭：這家伙沒本事也就算了，還想擺譜，真不知道是怎么混進(jìn)中成飯店的。
????切豆腐是廚子的基本功，和切土豆絲一樣，如果連豆腐都切不好……好吧，還可以切土豆絲。
????一個好廚子可以把豆腐切成絲，如同牙簽一樣粗細(xì)。淮揚菜有道名菜，文思豆腐，碗里是千百根細(xì)細(xì)的豆腐絲，不用吃，只看一眼就很美麗。細(xì)細(xì)的，或成旋渦狀，或成散射狀，哪怕凌亂如龍須，也是不一樣的龍須，會讓人感到震撼，而那種震撼，只有你親眼看到，才有體會。
????中成飯店一幫廚師沒有一個簡單的，哪怕是小工山峰，當(dāng)初也是學(xué)校里的優(yōu)秀學(xué)生，刀功不在話下。雖說不一定能做好文思豆腐這道菜，但只要給他時間，總能切出豆腐絲，哪怕很慢，哪怕會出現(xiàn)失誤。
????可眼前的白大廚師，只切個片，居然拿出切絲的架勢，慢的嚇人，不能不讓人感嘆，這家伙的后臺一定很硬。
????看著白路小心翼翼的模樣，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不會碎。
????他認(rèn)為的不會碎是對廚師來說，如果我們來切，該碎的還是一樣要碎。
????可是周圍有人看著，白路又專心致志干活，山峰就沒有多話。
????豆腐有許多種，可以這么說，大部分種類，我們都沒有見過。比如綠豆腐，黃豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，經(jīng)常吃。
????因為制作材料不同，豆腐的堅韌程度也不相同，日本豆腐的原料是雞蛋，做出來后，一碰即碎，如何切絲？
????當(dāng)然，日本豆腐也不能拿來清炒。
????而其實，一個炒豆腐又有許多不同做法，比如先過油的，比如加鹵汁的，都是保證豆腐完整好看，且入口香醇。
????眼見白路不緊不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取過四個盤子，重新擦拭一遍，開始擺花�？墒堑人ν赀@一切，白路還在切豆腐。山峰連連搖頭，這位老大真酷，拿五星級飯店的廚房，當(dāng)學(xué)校訓(xùn)練教室了。
????好不容易等他切好四塊豆腐，整齊碼放在放了鹽的冰水中，而后使勁伸個懶腰，跟山峰說：“看看單子，是不是該干活了？”
????什么？您老人家還想炒菜？
????不但山峰吃驚，周圍二十多個廚師陪著一起，有半張嘴的，有不敢相信的，還有嘻笑的，有小聲議論的。還好，大家都有素質(zhì)，沒有人說難聽話語。只有水哥遠(yuǎn)遠(yuǎn)地冷哼一聲，表示極大不屑。
????這會兒時間，白路在切豆腐，附近廚師圍觀，但是廚房的任務(wù)是做菜，更多的廚師始終在忙碌，而廚房門口的傳菜臺更是忙碌異常，不時有小工送過去菜肴，在菜單上打勾，或是拿回點菜單。就這時候，門口跑過來一個女服務(wù)員，穿紅色長旗袍，身高體長的很好看，手里拿著一張菜單，問操作電腦的小姑娘：“牡丹廳的補單下了沒？”