????鹵菜最關(guān)鍵的就是鹵湯，鹵湯跟美酒一樣，講究越久越香，越老越好，所以鹵湯姜有財(cái)一直都小心翼翼的保存。
　　
　　????加熱好鹵湯之后，姜有財(cái)就開始準(zhǔn)備菜肴。
　　
　　????先做白切雞。
　　
　　????白切雞是粵菜的一個(gè)招牌菜，做起來非常容易，而且適合炎熱的夏天吃。
　　
　　????白切雞講究的是剛熟不爛，不加配料制作，保持原味。
　　
　　????可是姜有財(cái)考慮到今天請來的賓客里的貴賓有里正和村老這些上了年紀(jì)的老人，如果白切雞做得太q彈了，不適合老人家吃，所以還是稍稍煮的比較爛一些。
　　
　　????有時(shí)候做事不要太拘泥于教條。
　　
　　????這是道涼拌菜，做好之后就可以放在一邊。
　　
　　????然后又做了個(gè)涼拌酸辣腐竹和涼拌蒜香小黃瓜。
　　
　　????又蒸好了三大碗梅菜扣肉和三大碗山藥粉蒸肉，這兩道菜都老少皆宜。
　　
　　????其實(shí)在姜有財(cái)前世，梅菜扣肉在楚地很普及，所以她一度以為梅菜扣肉是楚地的佳肴，卻沒想到這道菜和白切雞一樣屬于粵菜！目瞪狗呆中！
　　
　　????大概是因?yàn)槌鼐攀⊥ㄡ榈牡乩砦恢?，所以南北文化通吃，粵系菜也好，湖南菜也好，四川菜也好在楚地都很常見?br/>　　
　　????姜有財(cái)?shù)拿凡丝廴饣鸷蚓?，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
　　
　　????嚼上一塊，滿嘴流油，可是不會(huì)感到肥膩。
　　
　　????并且梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，一葷一素搭配，相得益彰，口感很贊。
　　
　　????山藥粉蒸肉也不屬于鄂系菜，但是在楚地也很常見，這道菜的特點(diǎn)是，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃。
　　
　　????姜有財(cái)數(shù)了數(shù)現(xiàn)在已經(jīng)做好的幾個(gè)菜再加上三個(gè)鹵菜，已經(jīng)有八個(gè)菜了。
　　
　　????于是讓招弟回去跟姜大山說一聲，叫他登門再請一次賓客，可以開席了。
　　
　　????不一會(huì)兒賓客就全都到齊了，姜有財(cái)讓招弟幾個(gè)姐姐先把山藥粉蒸肉和梅菜扣肉往外端。
　　
　　????這兩道菜都是大油菜，吃上兩塊就有飽腹感，客人再吃下面的菜就不會(huì)老覺得不夠。
　　
　　????當(dāng)然，姜有財(cái)是實(shí)心實(shí)意的要答謝那些賓客，所以不會(huì)讓他們一上來就吃肥膩了，下面的好菜吃不下，所以才準(zhǔn)備了酸辣腐竹和蒜香小黃瓜開胃解膩。
　　
　　????這幾道菜上桌之后，接著就上白切雞。
　　
　　????白切雞講究的是冷吃。
　　
　　????姜有財(cái)做的白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色潔白帶油黃，吃的時(shí)候配以姜蔥醬油，吃起來別有風(fēng)味。
　　
　　????想想廣東人還真是會(huì)吃，粵式早茶里的腸粉、叉燒包、蝦餃風(fēng)味獨(dú)特，味道很好，燒賣就一邊涼快去，油太重了！
　　
　　????粵菜除了白切雞還有紅燒乳鴿、八寶冬瓜盅、脆皮燒鵝那簡直只天下一絕。
　　
　　????烤乳豬據(jù)說味道也是好吃到天地為之變色的地步，不過姜有財(cái)從來沒有吃過，以后有機(jī)會(huì)做一只烤乳豬試試，嘗嘗味道究竟有多美妙！
　　
　　????所以呢，不光川菜好吃，粵菜也是不錯(cuò)噠！
　　
　　????而且粵菜還有個(gè)巨無霸優(yōu)點(diǎn)，那就是清淡，講究的是原汁原味，所以吃粵菜不用擔(dān)心上火問題，怕長痘痘的少男少女看過來哦！
　　
　　????但是！粵菜有點(diǎn)重口味，喵星人和蛇精病全都是他們的盤中餐，據(jù)說廣東有道菜叫龍虎斗，就是貓和蛇做的。