????這時，大盆里只留下沒有雜質(zhì)的面水。
????云葉道：“金娥，把那兩個鐵盤子拿來�！�
????鐵盤子金娥已經(jīng)洗干擦凈了，云葉在每個盤子上刷了一層薄薄的花生油。
????“大鍋放水！”云葉道：“再準備一盆涼水，還有干凈的篦子�！�
????云葉讓云爭開始燒蒸饃的大鍋。
????等大鍋里的水開了，云葉在鐵盤里倒一勺面水。
????輕輕轉(zhuǎn)動，見基本均勻了，輕輕放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右。
????很快，云葉把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥�，讓面皮冷卻一會兒。
????這個時候，云葉拿起另一個盤子，上面刷油后倒入面水入鍋蒸。
????再看，起初拿出來的那張面皮已經(jīng)涼了，云葉用鍋鏟從盤子邊緣輕輕鏟開。
????面皮脫離了鐵盤，云葉抬手把面皮從鐵盤上輕輕揭下，放到手邊的篦子上，刷上熟油。
????這時再看蒸好的面皮，呈現(xiàn)半透明狀，摸起來很有韌性。
????這些做完，鍋里的面皮也熟了，把鍋里的鐵盤子拿出來再放入冷水盆。
????再次拿起空著的鐵盤子，里面倒入面水，輕輕晃動后攤平了放入鍋中。
????然后再去揭開已經(jīng)冷掉的面皮，在上面刷上熟油，輕輕地跟剛才做好的面皮重疊著放在一起！
????如此周而復(fù)始！
????很快，秦氏便看懂了做法，過來幫忙。
????于是，速度加快了一倍。
????秦氏和云葉娘兩兒配合地很好，一個往盤中倒面水、另一個便去揭面皮；一個抹熟油、另一個便去拿鐵盤！
????很快，一大盆面水便加工完了！