鄭光耀笑著說道：“水果就不能加熱了，因為水果水分含量高，加熱后會褪色，而且味道也會改變?！?br/>　　
　　這個倒是實話，因為好多水果，熱著吃和直接吃簡直是兩種味道。
　　
　　比如蘋果，生吃的時候果味兒很濃，怎么吃都都好吃，但是煮熟的話，味道就會明顯發(fā)酸，要是煮時間再長點，甚至還會有種壞蘋果的那種腐酸味。
　　
　　所以水果基本上都不能像蔬菜那樣加熱。
　　
　　但是不能加熱，不代表不能提升色素的穩(wěn)定性。
　　
　　鄭光耀說道：“水果打成泥之后，往里面放一點點食鹽攪拌一下，不僅能讓色素更加穩(wěn)固，而且還能把水果的味道襯托得更加濃烈。
　　
　　不管用水果還是蔬菜，記住一點，和面的時候千萬別再加水，就用蔬菜汁或者果汁來和面，這樣做出來的面團，色澤會更加穩(wěn)固，就算放進鍋里短暫煮制也沒事。”
　　
　　打聽到了自己想要的答案，心中積攢的那些郁氣頓時一掃而空。
　　
　　徐拙立馬就想走人，回店里好好研究一下，不過鄭光耀可不會這么放徐拙離開。
　　
　　現(xiàn)在的徐拙可以說是個行走的路由器，只要想出名，蹭他就對了。
　　
　　所以過來請教問題的徐拙，付出了幫鄭光耀和謝海龍拍攝一天視頻的代價。
　　
　　電視臺那邊倒是很高星因為徐拙的加入，不僅提高了收視率，甚至連里面插播的廣告也能要上高價。
　　
　　他們很想讓徐拙全程參與進來，哪怕給徐拙支付片酬呢。
　　
　　但遺憾的是，徐拙幫著拍了這一天之后，就不會來了。
　　
　　他想掙片酬的，有的是機會，甚至已經(jīng)有資格在一些影視劇和綜藝節(jié)目中客串了，怎么會在意省電視臺的一個小欄目？
　　
　　拍了一天視頻之后，徐拙謝絕了電視臺這邊請吃飯的邀請，讓謝海龍留下來支應(yīng)，他則是開車拉著鄭光耀一塊兒回店里吃飯。
　　
　　今天下午，馮衛(wèi)國趙金馬和老爺子三個老頭在店里閑著沒事把店里菜譜上的菜品過了一遍，一些成本高的配菜替換掉，一些能改進的配菜加上去。
　　
　　三人折騰一下午才弄好，這會兒到了飯點兒吃飯，就讓徐拙把鄭光耀拉了過來。
　　
　　老年人嘛，就是圖個熱鬧，而且鄭光耀有見識，口才也好，正好讓他復(fù)盤一下幾人下午的成果，看調(diào)整后的菜譜有什么變化沒。
　　
　　徐拙和鄭光耀走進店里的時候，幾個服務(wù)員正在店里張貼年俗相關(guān)的海報。
　　
　　明天就是臘八節(jié)了，所以海報上宣傳的是八寶粥的由來和對身體的好處，算是豐富一下大家對美食的了解，同時也增加四方酒樓的文化底蘊。
　　
　　嗯，至少要給人一種挺有文化的感覺。
　　
　　順著樓梯來到樓上，包房里已經(jīng)擺好了飯菜，都是店里的拳頭產(chǎn)品。
　　
　　今晚這頓飯，其實也有幾個老頭幫忙考校店里菜品的想法，所以鄭光耀這個粵菜第一人就更不能缺席了。
　　
　　鄭光耀來到店里之后，大家自然又是一番客套奉承。
　　
　　這方面，馮衛(wèi)國和趙金馬是高手，跟鄭光耀一來一往的吹捧得很是熱情，旁邊的老爺子用看傻子的眼神看著三個老頭，想說點什么，但是張了張嘴，最終也沒說出來。