又過(guò)了半年之后，潘佑安再次被提升為新開的金鼎軒方莊分店的店長(zhǎng)，對(duì)于這個(gè)年輕小伙而言是個(gè)不錯(cuò)的回報(bào)。雖然這家店當(dāng)時(shí)的業(yè)績(jī)并不好，但潘佑安并不愿意放棄這難得證明自己的機(jī)會(huì)。
　　他開始嘗試改革，帶著廚師長(zhǎng)喬裝打扮悄悄潛入薊洲城有名飯店，專挑人家店里的招牌菜試吃，努力尋找和構(gòu)思新菜品的思路，以川、魯、粵、淮四大菜系為依托，不斷開發(fā)新奇、樂(lè)趣、味絕的新菜品，在傳承并發(fā)展中華傳統(tǒng)烹調(diào)技藝精華的同時(shí)，兼顧時(shí)尚，融合了經(jīng)典傳統(tǒng)風(fēng)味和時(shí)尚新品味。
　　開飯店離不開客人，更離不開回頭客，為了吸引回頭客，主張以情動(dòng)人，以情感人，送情到家，他甚至還帶領(lǐng)服務(wù)員利用空閑時(shí)間去客人家中做免費(fèi)家政。付出終有回報(bào)，幸運(yùn)之神再次降臨潘佑安的頭上，幾個(gè)月后方莊店面扭虧為盈，再現(xiàn)了總店顧客盈門排隊(duì)等候的空前盛況。
　　現(xiàn)在賺錢都是羊毛出在狼身上，加錢讓員工去給客戶免費(fèi)家政，這一招確實(shí)厲害，一石二鳥，即鍛練了員工，又收買了客戶，一舉兩得，員工賺到錢了高興，客戶得到免費(fèi)服務(wù)更高興，客戶高興了品牌忠誠(chéng)度高了，金鼎軒賺到錢了也高興。
　　金鼎軒老板杜春江肯定了潘佑安的做法，是金子就得讓它發(fā)光，果斷地派他去薊州城最繁華熱鬧的cbd中央商務(wù)區(qū)團(tuán)結(jié)湖開新店。從那時(shí)起至后來(lái)的亞運(yùn)村店、遠(yuǎn)大路及長(zhǎng)春橋店、朝陽(yáng)北路店、建外soho店、大望路店。。。再到環(huán)球貿(mào)易中心的安貞店，一路走來(lái)，最后把店開到六鋪坑天香國(guó)色夜總匯的旁邊。以至于后來(lái)，發(fā)現(xiàn)洲際大廈這塊地盤，這是后話。潘佑安曾經(jīng)聽(tīng)他老板說(shuō)過(guò)：“你好好干，以后你也可以自己開一家店去，所需資金我支持你，以入股的形式?！?br/>　　潘佑安深刻地記著杜老板的話，半年之后，他果真在國(guó)貿(mào)中心邊上開了一家叫“燕云十六州”的中餐館，一邊掙錢，一邊供林瀟湘上學(xué)，還一邊還債。在給金鼎軒的辭職信中留下了一段感言：浪子回頭咒逝川，洗碗革面金鼎軒，春紅酒綠堆積翠，雕梁畫棟飛流丹。
　　巧剪花窗明幾凈，鳶飛鶯掠賓語(yǔ)喧。東直橋頭初立店，三年五載譽(yù)簋街。
　　二十四時(shí)明月夜，京城餐飲第一鮮。南巡春風(fēng)拂舊檻，太白酒樓換新顏。
　　楊柳綠遮古地壇，燈籠紅映新砌欄，三十星座耀京都，弟兄姊妹舞翩躚。
　　豉汁排骨入心田，蝦蛟榴蓮上眉尖，深井燒鵝樂(lè)陶然，錦繡米粉散云煙。
　　維持環(huán)保你有責(zé)，停售魚翅我率先。寒食芳辰花爛熳，臘梅瑞雪妒爭(zhēng)妍。
　　楊柳依依蹉月歲，雨雪霏霏彈指間。天若有情天易老，人逢盛世人嬋娟。
　　林瀟湘一直鼓勵(lì)潘佑安的艱苦創(chuàng)業(yè)，那一陣子，家里家外的事情全靠她一手操持，潘佑安在外面聯(lián)系洽談，四處求人，有時(shí)候碰壁受氣，回家難免沖著老婆發(fā)泄。日子比剛結(jié)婚那陣更苦，心理壓力也大，林瀟湘甚至背地里也哭過(guò)，當(dāng)面也和老公吵過(guò)，但每當(dāng)一早醒來(lái)看見(jiàn)老公的頭顱孩子一般依戀在自己的肩頭，心里便像溫水里融化的蜜，暖暖的，甜甜的。
　　林瀟湘比以往更加用心操持家務(wù)，把倉(cāng)庫(kù)布置成幾個(gè)整潔溫馨小房間，老公夜歸的時(shí)候她總在燈下等著，接下他身上沉重的隨身物品和衣服，遞上一杯熱茶；臨睡前兩口子坐在床頭聊聊煩心的事情，共同商量解決問(wèn)題的辦法。
　　有一天，潘佑安去市場(chǎng)進(jìn)貨，回來(lái)的時(shí)候，路過(guò)一家奇怪的餐廳，廚窗上面廣告語(yǔ)很動(dòng)人：一次不來(lái)是你的錯(cuò)，二次不再來(lái)是我的過(guò)，你能挑出我店里的不足，給你紅包我改錯(cuò)。潘佑安覺(jué)很新稀奇，就把車停在路邊，進(jìn)到店里想看個(gè)究竟。
　　店里面的服務(wù)員，每個(gè)人手臂上都掛著一個(gè)塑料封套，里面塞了20元錢。他問(wèn)服務(wù)員怎么回事？服務(wù)員微笑而有禮貌地告訴他：“餐廳老板有規(guī)定，只要客人對(duì)某個(gè)服務(wù)員的服務(wù)不滿意，就可以將其手臂上的20元錢拿走?！?br/>　　潘佑安就問(wèn)服務(wù)員：“我很想知道，有沒(méi)有人被摘過(guò)牌子呢？”
　　服務(wù)員紅著臉答道：“有過(guò)一次，餐廳經(jīng)理立刻責(zé)令服務(wù)員，將她手臂上那20元雙手奉送給投訴的那位客人?！?br/>　　“呵呵，店里是如何對(duì)這名服務(wù)員給予處罰的？”潘佑安好奇地問(wèn)。
　　“店里老板是這樣規(guī)定的：如果第一次被摘牌，這20元錢先由服務(wù)員自掏腰包補(bǔ)上，當(dāng)月表現(xiàn)良好的話，月底公司會(huì)將這20元發(fā)還給員工；如果出現(xiàn)多次摘牌，那么不但這20元不會(huì)發(fā)還，還要扣獎(jiǎng)金、工資，甚至辭退。”
　　“后來(lái)呢？那位服務(wù)員有沒(méi)有再犯錯(cuò)而被罰，甚至被開除？”
　　服務(wù)員抬起頭，眼含淚花興奮地說(shuō)道：“后來(lái)，舉報(bào)的那位顧客將錢退還給老板，老板這才搞清楚了，原來(lái)是餐廳經(jīng)理錯(cuò)怪了那名服務(wù)員。原因并不是服務(wù)員沒(méi)做好，而是這個(gè)顧客比較調(diào)皮，故意找了個(gè)借口，摘了那名女服務(wù)員的牌子，他想試試我們店里的反應(yīng)，是不是真的說(shuō)到做到，沒(méi)想到老板雷厲風(fēng)行，當(dāng)場(chǎng)兌現(xiàn)?！?br/>　　潘佑安看見(jiàn)女服務(wù)員那么激動(dòng)且滿含眼淚，心中已猜中八九分：“我想，那位女服務(wù)員該不會(huì)就是你吧？”
　　女服務(wù)員露出萬(wàn)分驚訝的神情，親切地問(wèn)道：“你是怎么知曉的？”
　　潘佑安笑著咧開了嘴：“我是看到你剛才表述時(shí)的神情猜出來(lái)的！”
　　女服務(wù)員立刻夸贊道：“你真是個(gè)眼觀六路耳聽(tīng)八方的人才，適合當(dāng)飯店的大老板?！?br/>