????內(nèi)部選拔賽第三輪，對(duì)于所有參賽選手而言，壓力相對(duì)小了很多。
　　????因?yàn)橥ㄟ^前兩輪，已經(jīng)篩選出了前二十名，而十八人可以進(jìn)入廚王爭(zhēng)霸賽的決賽階段，也就是說，僅有兩人會(huì)與決賽無(wú)緣。
　　????百分之十的淘汰率概率很低，除了最后兩名之外，絕大部分人不是為了取高分，而是維持現(xiàn)在的名次。
　　????這種心態(tài)決定了，第三輪決賽，所有的參賽選手都會(huì)以較為保守的方式，爭(zhēng)取能夠順利過關(guān)。
　　????陳明在前兩輪過后，位列二十六名，作為種子選手被淘汰，他深刻感到羞辱，但也沒有什么遺憾。
　　????此次參賽的黑馬實(shí)在太多，十八名種子選手當(dāng)中，有八人都被淘汰掉，至于其他十人的名次排名也并不都靠前。
　　????九天淮香酒樓的郝旺原本是公認(rèn)的奪冠熱門，現(xiàn)在也只是處于第二位，被喬智狠狠地甩在后面。
　　????最后一輪，郝旺依然還有反超的機(jī)會(huì)。
　　????評(píng)委給出的命題為，烹飪一桌自己最擅長(zhǎng)的宴席。
　　????題目是在現(xiàn)場(chǎng)通知選手，沒有給他們足夠的時(shí)間準(zhǔn)備，完全靠現(xiàn)場(chǎng)的臨時(shí)反應(yīng)。
　　????這是考驗(yàn)廚師對(duì)淮南菜的理解程度。
　　????淮香集團(tuán)旗下的廚師，自然要考驗(yàn)淮南菜的水平。
　　????一桌宴席，涵蓋了數(shù)十道菜肴，可以綜合考量廚師的水平，同時(shí)也能全面展現(xiàn)廚師的才華造詣。
　　????盡管現(xiàn)在餐飲業(yè)，以湘菜、川菜占據(jù)主要市場(chǎng)，但在大型的宴席，尤其是國(guó)宴，還是以淮南菜作為基準(zhǔn)。
　　????川菜相對(duì)比較辣，魯菜濃油赤醬，口味重，北方菜燒烤多，對(duì)牙齒和腸胃要求高，粵菜多生猛海鮮，腸胃難適應(yīng)。
　　????這樣一比較，淮南菜能調(diào)眾口。
　　????淮南菜還是“文人菜”，“士大夫菜”，很多菜肴跟歷史名人、琴棋書畫都有著繞不開的關(guān)系。
　　????比如被譽(yù)為天下第一宴的滿漢全席，有一種說法，并非源于宮廷，而是脫胎于淮南菜。
　　????淮香集團(tuán)為了決賽，將場(chǎng)地安排在一個(gè)露天足球場(chǎng)，搭建二十個(gè)廚房，所有的選手同時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)備，限時(shí)四個(gè)小時(shí)，規(guī)模浩大。
　　????現(xiàn)場(chǎng)除了評(píng)委之外，還有被淘汰的參賽選手和旗下酒樓的代表作為觀眾，可謂盛況空前。
　　????“今天這個(gè)陣勢(shì)，集團(tuán)至少要花費(fèi)上千萬(wàn)吧？”
　　????“這點(diǎn)錢不算什么！廚王爭(zhēng)霸賽四年才一次，決定著未來幾年集團(tuán)在全國(guó)餐飲業(yè)的布局。如果在決賽取得好成績(jī)，可以帶動(dòng)淮南菜系在全國(guó)普及，那個(gè)市場(chǎng)可是千億級(jí)的規(guī)模?！?br/>　　????“嘖嘖，千億級(jí)，牛吹得有點(diǎn)大??！”
　　????“像你這種凡人，沒法擁有董事長(zhǎng)那么高的視野?！?br/>　　????去年全國(guó)餐飲收入為42716億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.2%,所以餐飲行業(yè)的市場(chǎng)是萬(wàn)億級(jí)別。
　　????即使只搶占百分之一，那也是四百億的規(guī)模。
　　????除了房地產(chǎn)和互聯(lián)網(wǎng)兩大行業(yè)之外，餐飲行業(yè)應(yīng)該算是最穩(wěn)定且最龐大的市場(chǎng)之一。
　　????陶南芳的格局很高，能帶領(lǐng)淮香集團(tuán)在全國(guó)餐飲行業(yè)名列前茅，她想要圖謀的東西，遠(yuǎn)比一般人要多。
　　????雖然川菜和湘菜如今在全國(guó)范圍都處于領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，但各自為戰(zhàn)的情況比較多，并沒有形成整合統(tǒng)一性。
　　????這與各自菜系的屬性有關(guān)。
　　????客觀而論，淮南菜系或許市場(chǎng)普及程度不及湘菜、川菜，但淮南菜系公認(rèn)為八大菜系最擅長(zhǎng)做宴席的一脈。
　　????大型的宴席光靠一個(gè)廚師是沒有辦法完成的，對(duì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的要求極高。
　　????淮南菜系的廚師，師徒傳承性完整，而且廚師對(duì)酒樓的忠誠(chéng)度較高。
　　????師父在一家酒樓一干就是一輩子，徒弟在這家酒樓也一干便是干一輩子。
　　????淮南菜系容易出百年品牌，酒樓風(fēng)格、口味、特色，百年不變。
　　????當(dāng)然，其他菜系現(xiàn)在已經(jīng)意識(shí)到這方面的問題，開始注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)、師徒傳承，研發(fā)出一些層次感強(qiáng)，色香味俱全的精品宴席，力求打造百年餐飲企業(yè)。
　　????除了安放四十個(gè)固定攝像機(jī)位，還有二十多名攝像師在場(chǎng)地內(nèi)激動(dòng)抓拍精彩瞬間。
　　????天空中還盤桓著無(wú)人機(jī)，以鳥瞰的視覺，錄制現(xiàn)場(chǎng)恢宏的畫面。
　　????南北兩側(cè)寬大的顯示屏上，滾動(dòng)播放出二十名廚師所在位置的情況，堪比大型的演唱會(huì)。
　　????坐在嘉賓看臺(tái)上的一群人，都是淮香集團(tuán)邀請(qǐng)而來。
　　????各行各業(yè)的大佬和精英，他們暗自感慨，淮香集團(tuán)果然名不虛傳，這么大的排場(chǎng)，證明了其實(shí)力深厚。
　　????以前都聽說淮香集團(tuán)實(shí)力超群，沒有一個(gè)具體的概念，此刻觀摩這場(chǎng)內(nèi)部賽，可以充分體會(huì)什么叫做財(cái)大氣粗。
　　????“陶董，今天你給咱們上了一課啊?！辈茉品骞笆中χf道。
　　????陶南芳面露詫異之色，“什么意思？”
　　????“原本以為是一場(chǎng)普通的廚藝比拼，現(xiàn)場(chǎng)才知道聲勢(shì)如此之大。原來餐飲行業(yè)竟然這么賺錢，我回去之后就寫一份報(bào)告，強(qiáng)烈要求進(jìn)入餐飲領(lǐng)域。”曹云峰幽默說道。