席四兒蹲在地上搗鼓著她手上的刀，又讓廚娘幫忙削了幾顆土豆出來，這才往灶臺旁一站，認(rèn)認(rèn)真真的切著土豆條。而田定雙手環(huán)臂若有所思的盯著她手上的刀，發(fā)自內(nèi)心的問道：“丫頭，這歪歪扭扭的東西是啥啊，老夫咋從來沒見過呢？”放眼廚房啥刀沒有，剁肉的、剔骨的、切菜的，可愣是沒有她這種，就連鐵匠鋪的都說沒見過，他就更好奇了。
　　
　　“這叫花刀，這種東西不常見?！毕膬旱嗔说嗍稚系牡?，撒起謊來完全不打草稿，要是田掌柜說他見過這種刀，那就該是她疑惑了。“只有用這種特制的刀切土豆，才能切出這樣形狀的土豆來?！闭f著，席四兒便捏了條波浪形的土豆給他看，要是用平常的菜刀的話，就只能切出土豆條了。
　　
　　“還真是頭一次見呢?！碧锒ㄓ行@奇的接過土豆條放在手心里面，認(rèn)認(rèn)真真的瞧著，這種形狀的土豆要比光禿禿的土豆條子好看太多，要是讓他選的話，肯定會選她切的這種。田定在心里越發(fā)肯定這丫頭是老天爺給他帶來的活神仙了，心想著十五兩銀子完全不虧。
　　
　　“沒想到你年紀(jì)，懂的倒是挺多呀，不知道是跟誰學(xué)的？”
　　
　　席四兒切土豆的手頓了頓，很快又恢復(fù)正常，輕聲回答他說道：“我說是自學(xué)成才，掌柜的相信么？”她還真沒有插科打諢，說的完全是正兒八經(jīng)，她祖?zhèn)魇轻劸频?，做菜完全是因?yàn)樽约菏莻€吃貨，吃得多了研究的多了，就學(xué)會了做菜。
　　
　　要真說她的師傅是誰的話，那只能說是當(dāng)初她光顧過的每一家店鋪，讓她偷了師。
　　
　　田定有那么一瞬間的愣神，等回過神來時，這丫頭已經(jīng)把土豆給切好了，正準(zhǔn)備著下步驟的?？粗β档纳碛?，他細(xì)細(xì)的呢喃著她剛剛說的話，自學(xué)成才，倒是有點(diǎn)意思哈！
　　
　　他現(xiàn)在是越來越喜歡這丫頭了，簡直是個寶，真羨慕她爹娘能有這么優(yōu)秀的閨女。再想想自家的兒女，算是，還是不想的好，省的糟心。
　　
　　席四兒將切好放進(jìn)水里泡著的土豆給撈出來，又用涼水把土豆給沖洗了兩遍，然后采用筲箕裝著將水給瀝干備用。邊做這些邊跟一旁的廚子廚娘講解著緣由，“切忌切土豆的時候一定要邊切邊把切好的土豆放進(jìn)水里面，土豆里面淀粉含量特別高，在空氣中會變顏色，那樣子賣相就不美觀了。”
　　
　　“切好土豆一定要用涼水沖洗兩三遍，把它表面的淀粉洗去以后啊，等會兒油炸的時候才不會粘鍋?！?br/>　　
　　等大鐵鍋燒干水以后，她往鍋里面倒了一部分油，等油溫?zé)狡叻质斓臅r候便把土豆給放進(jìn)去了，朝著他們說道：“炸土豆不需要放太多的油，不然既浪費(fèi)又油膩膩的影響口感，土豆是很容易熟的，以后可以問客人需要的是炸脆一些，還是要炸軟一些，可以根據(jù)他們的口味來掌握炸的程度。”