“開飯嘍。”鐘天正端著菜道。
　　鐘天正又熬制了稀飯，以免吃飯噎著，隨手從廚藝空間端出來了幾碗米飯。
　　巨虎端著米飯埋頭就吃，鐘天正和上官燕邊吃邊想著下面的路程。
　　“那個。。。大哥。”巨虎不好意思喊著鐘天正。
　　“奧~不夠了，再去端，還有米飯?！辩娞煺詾樗盹?。
　　“那個。。。沒有菜了，我還想吃?！本藁⒃秸f聲音越小。
　　鐘天正一掃桌子，吃了一驚。
　　“我的乖乖，吃完啦！我再給你做點(diǎn)?！?br/>　　鐘天正趕緊來到做飯的地方，心想：“我滴個神呀，這能不能想得起呢？”
　　鐘天正趁著從馬車拿食材的時候，再次來到了廚藝空間。
　　“那就多做幾道菜吧，免得大個子吃不飽，也正好練習(xí)下魯菜。”鐘天正心里打定主意。
　　他決定把魯菜的知名菜今天全部做完，他要做的是鍋塌黃魚。
　　他準(zhǔn)備的食材有大黃魚500克、火腿10克、淀粉(蠶豆)20克、玉蘭片10克、木耳(水發(fā))、油菜、雞蛋120克
　　調(diào)料有醋3克、白砂糖10克、黃酒4克、大蒜(白皮)5克、姜5克、小蔥5克、花生油50克、鹽6克。
　　他將鮮黃魚去凈鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈準(zhǔn)備，將水控干。從魚的下嘴巴處將魚頭切下，劈為兩塊。魚身從脊背處剔掉大梁骨刺，片到魚肚處，尾部相連呈合頁形。然后皮面朝下在魚肉上剞上十字花刀，連同魚頭撒上精鹽2克、黃酒腌漬入味。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。水發(fā)木耳、熟火腿、水發(fā)玉蘭片、油菜均切成2.5厘米長的細(xì)絲。炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至四成熟時，將魚頭、魚肉沾勻干淀粉，在雞蛋液中拖過，下鍋煎至金黃色時，倒漏勺內(nèi)控凈油.炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至六成熟后，用蔥姜絲、蒜片爆鍋，放入木耳絲、火腿絲、玉蘭片絲、油菜絲略炒.
　　再加入清湯150毫升、黃魚、黃酒、精鹽、醋、白糖，以旺火燒沸.再小火煨透至湯剩一半時，將魚盛入盤內(nèi)擺成整魚形，將湯汁澆在上面即成。
　　鍋塌黃魚如此就完成了。
　　他也想做黃燜雞塊，他準(zhǔn)備的食材有嫩雞肉350克、輔料：筍肉75克、水發(fā)木耳75克、蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
　　他將雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊；將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在碗底及四周；鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，雞肉200克、筍塊或冬菇65克、黃酒6.5克、醬油3克、味精、姜、濕菱粉8克、蔥花、精鹽、白糖、雞湯130克。
　　將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘；即加筍塊或冬菇及調(diào)味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘；隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好。
　　鐘天正發(fā)現(xiàn)這道菜還有另外的做飯。
　　公雞1500克。香菇(鮮)20克、冬筍20克。鹽8克、胡椒2克、辣椒(紅、尖)10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。
　　將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發(fā)；淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；活雞按清真要求宰殺后清洗干凈；帶骨切成0.3厘米的塊,用清水漂洗干凈,撈出濾去水分；水發(fā)冬筍改刀切成小??；姜拍塊，蔥切段，大蒜剝?nèi)テぃ怀村佒糜谕鹕?熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，煉透后揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；
　　倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段；再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適；并放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕淀粉勾芡。仔雞做黃燜雞塊時最為合適，雞頭、腳、內(nèi)臟可另作它用。黃燜制時須一次加足水，中途不宜?；?。清真宰雞，要先掏出內(nèi)臟再煺羽毛。
　　“還不夠好吃?！辩娞煺粤艘豢谟X得還需要改進(jìn)。
　　他繼續(xù)準(zhǔn)備食材，雞1只、雞蛋白(雞蛋清)1個、小麥面粉1小勺、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒適量、料酒適量、淀粉1小勺。準(zhǔn)備一只一斤多的三黃土雞；將雞清洗干凈，切塊；雞塊放入容器中，放入雞蛋清、淀粉、面粉、五香粉、鹽；用手將雞塊抓均勻；鍋中放油，6成熱放入雞塊炸至金黃撈出；
　　裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水；入鍋蒸50分鐘左右，吃的時候?qū)⑼氲箍墼诒P中即可。
　　終于做好了黃燜雞塊。
　　“幸好有廚藝空間，不然光準(zhǔn)備這些食材不知道就要花多久。”鐘天正感嘆道。
　　豬黃管10根、清湯700克、雞蛋清150克、火腿絲25克、香菇絲25克、紹酒10克油、菜絲50克、味精3克、精鹽5克、雞胸泥100克。
　　他把豬黃管用清水洗凈，放入鍋中加水在旺火上煮沸后，移至微火燜煮2小時，至八成熟時撈出，用清水洗凈，撕去脂肪，再用沸水燙過，洗去油分，用筷子頂住一頭。將其翻過來；用清水洗凈備用。
　　將剁好的雞胸泥加上味精、紹酒、蔥姜汁、精鹽、雞蛋清攪成雞泥。取5根豬黃管截成長5.5厘米的段，用刀尖均勻地劃成“蜈蚣”狀。將雞泥均勻地抹在黃管內(nèi)，把火腿絲、冬菇絲、油菜絲相間地沾在黃管刀口翻開處，入籠蒸透取出。其余5根豬黃管也截成長5.5厘米的段，也用刀劃成“蜈蚣”狀，在沸水中焯一下。將雞蛋清放入湯碗內(nèi)，加清湯、精鹽，用筷子攪勻，入籠置中火上展蒸熟取出為“芙蓉”底。將加雞泥和不加雞泥的豬黃管相間地擺在“芙蓉”底上。
　　凈鍋內(nèi)放入清湯，加精鹽、味精、紹酒，置旺火上燒開撇去浮沫，慢慢倒入湯碗中即成。打蜈蚣花刀時要懸刀剞，不能將豬黃管切斷。制作芙蓉底時，蛋清和清湯的比例要相等。蒸豬黃管時要注意火候，一般蒸5分鐘即可。
　　“氽芙蓉黃管”是采用氽的烹調(diào)方法，以芙蓉蛋和豬黃管為主料的造型菜，此菜是濟(jì)南傳統(tǒng)的風(fēng)味湯菜。豬黃管，俗稱管挺，形如管狀，柔韌有彈性。熟后變脆，是一種理想的湯菜原料。此菜選料嚴(yán)格，刀工火候非常講究，成熟后湯汁清澈見底，味道純正香醇，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富，是高級宴席的湯菜。
　　如此氽芙蓉黃管就做好了。
　　“嗚嗚，感覺自己不喜歡吃，算了還是給虎子吧?！辩娞煺πΑ?br/>　　下一道菜他要的做的是西瓜雞。
　　他準(zhǔn)備了，橢圓形西瓜一個(約2500克),小雛雞2只(約800克)。水發(fā)海參50克，水發(fā)冬菇25克，水發(fā)玉蘭片25克，火腿25克，水發(fā)干貝50克，蔥姜絲少許。料酒10克，精鹽3克，西瓜汁50克，白油20克。
　　他將西瓜削去外皮（也可在外皮上刻上圖案，在西瓜的中間部位，用小刀或半圓形的畫刀拉成長約10厘米、寬約5厘米的長方形口蓋，從此口中挖出瓜瓤（瓜蓋留用，不要挖的太薄，要多留些瓜肉），然后用請水沖洗干凈。將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長片，除火腿外，都用沸水氽過撈出。
　　雛雞宰殺后，去毛，去五臟，擇洗干凈，用刀將兩只雞的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留環(huán)骨），再剁去雞爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精鹽、味精、白油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥姜絲，拌勻，腌至入味。
　　將西瓜放入大瓷盆內(nèi)，然后把腌好的雞連同配料一起裝入西瓜里面（兩只雞頭及翅膀要稍露在西瓜開口中），再蓋上切割下來的瓜蓋，用竹簽別?。ü仙w面朝上）上籠用旺火蒸至雞爛時取出，去掉竹簽，露出兩只雞頭（鳳頭）即成。
　　如此這道菜就完成了。
　　“嗯~~好吃?！辩娞煺f道。
　　鐘天正趕緊又回到了現(xiàn)實(shí)世界。
　　“做個菜真累呀?！辩娞煺滩蛔⊥虏鄣?。
　　他做的是油爆魚芹，將草魚去鱗、鰓及內(nèi)贓，從尾部向前順著魚的脊刺骨用平刀法取下兩扇魚肉；然后將魚皮面朝下，先用斜刀每隔0.36厘米剞上一刀，再用直刀交叉打上花紋，最后切成1.5厘米寬，3厘米長的斜刀塊；先將雞脯肉用清水浸泡片刻，然后抽去白筋，用刀背砸成細(xì)泥；
　　肥肉也剁成細(xì)泥，將肥肉泥與雞茸泥放在一個碗內(nèi)，加清湯250毫升、雞蛋清、料酒、味精、濕淀粉、食鹽適量，順一個方向攪勻成雞料子；熟火腿、水發(fā)香菇、芹黃等均切成末；將火腿、香菇、芹黃末放雞料子碗里攪勻，再放入魚肉塊拌勻，即成為“魚芹”；