鐘天正決心做最后一道菜，做完基本上決賽也就結(jié)束了。
　　有了之前做辣子雞丁的經(jīng)驗，他這次提前準(zhǔn)備好所有食材，最后再分別出鍋，如此基本上也就完成了決賽，他看了下時辰，離決賽結(jié)束時間，還有最后一個時辰。
　　決賽中幾個人的比試，已經(jīng)不知不覺過去了一大半時間了。
　　這時候，一個選手的青龍過海出鍋，讓圍觀的廚師一陣贊嘆。
　　“好廚藝！”
　　開始有人叫好了。
　　這時，又一位選手的魚龍過江菜，一出鍋也是香氣四溢，圍觀的廚師有的流出了口水。
　　龍在天和自在地不時地也虛情假意地交流著，評論現(xiàn)場廚子的廚藝。
　　鐘天正不為所動，繼續(xù)專心做著自己的菜。
　　他此刻什么也不想了，唯有專心做好自己的菜。
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　　不遠(yuǎn)處的閣樓上。
　　“小姐，你看你看，那個鐘天正在那里?！?br/>　　“哪呢哪呢，我看看?！兵P靈兒一瞧?！斑€真是他，他真的來參加比賽了?！?br/>　　鳳靈兒十分開心，拉著丫鬟下來，向現(xiàn)場跑過去。
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　　鐘天正準(zhǔn)備做麻婆豆腐這道菜。
　　第一種做法是準(zhǔn)備食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
　　他先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
　　第二種做法是準(zhǔn)備食材豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
　　炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，加鹽、脫生后盛出備用；炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘；將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
　　第三種做法是準(zhǔn)備食材豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高湯（250克）等。
　　先將豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；湯略干時，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
　　第四種做法是準(zhǔn)備食材豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水淀粉（30克）、香油（幾滴）等。
　　將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆茫诲佒屑尤脒m量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘，然后撈出備用；鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加適量熱水煮開；把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油；
　　把花椒面放入鍋中，翻炒；將水淀粉放入鍋中，大火燒開；然后加少許香油，翻拌均勻即可出鍋[4]。
　　方法五是準(zhǔn)備主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根。輔料：大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
　　準(zhǔn)備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。把豆腐切成小塊備用。準(zhǔn)備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。準(zhǔn)備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。煮好的豆腐塊熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香。加牛肉餡炒香。加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過后起鍋，放川花椒粉。
　　起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。
　　川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不來了。豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好；豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì)；肉末抄前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘；花椒先用鍋炒香，碾碎，最后趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感；豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。