“哈哈哈，這有何難？管家，準備廚房四物。以及一鍋生鳳爪?！辩娞煺舐曅Φ?。
　　“哎，好的?！惫芗铱吹烬堅谔禳c點頭。
　　“看看這小子的能耐正好。”龍在天心想。
　　“哼，黃毛小兒，等會看你怎么收場。”沈括心想道。
　　在管家的安排下，很快下人們，將做飯的小臺子弄好了，鍋碗瓢盆四物、食材、各種配料、調(diào)料也準備妥當。
　　“各位獻丑了?！?br/>　　鐘天正捋起袖子，就開始做菜。
　　鳳靈兒感到好玩，悄悄地在一邊，將蓋頭掀開一點看著四周。
　　“小姐，您這樣會被發(fā)現(xiàn)的?！?br/>　　“噓，你小點聲?！?br/>　　“我要做的是川菜中的泡椒鳳爪。”
　　“一菜八法。”
　　此話一出，滿堂皆驚。
　　“聽到了嗎，聽到了嗎？新郎官要做泡椒鳳爪，給鎮(zhèn)遠大將軍看?！?br/>　　“鳳爪有什么稀奇的，我也會做。”鳳食山莊一個廚子說道。
　　“但是你能八種不同的方法做嗎？”一個廚子譏諷他道。
　　“這，，，行了趕緊看新郎官做吧，他可是廚神?！睆N子趕緊給自己臺階下。
　　鐘天正第一種做飯是，先將質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
　　鐘天正第二種做法與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。
　　準備腌制工具是玻璃泡菜壇用制作的泡菜壇。質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
　　然后把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破，老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。