“是呀，老爺，尋常廚子五種做法已經(jīng)難得，姑爺竟然能做八種，就沖這一道菜，也對(duì)得起廚神的名號(hào)！”
　　鐘天正的第六種做飯是準(zhǔn)備雞爪適量、野山椒適量、食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個(gè)，花椒1錢，桂皮適量，白醋適量，香葉2片，水適量。
　　口味是酸辣味，首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料；雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)膠質(zhì)，把膠質(zhì)和油脂都沖走后，晾涼；準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入味精和鹽；將涼了的雞爪放到泡椒水里去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它入味；自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
　　如果購(gòu)買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調(diào)味了。雞爪不要煮的太爛，否則會(huì)失去泡好后爽脆的口感。
　　做法七是準(zhǔn)備山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時(shí)了，久了就不爽口）；起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
　　先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進(jìn)去，我只放了半瓶，已經(jīng)挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛吃辣就多放點(diǎn)野山椒，愛吃酸就多放一些醋；然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時(shí)翻動(dòng)一次，以便入味均勻。
　　雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用?？梢园岩吧浇非谐闪＃蚴窍仍谂枥锏股倭块_水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實(shí)材料放進(jìn)去。每隔一會(huì)兒就翻動(dòng)一次，以便入味均勻。
　　“最后一種做法?！辩娞煺蠛?，他這會(huì)是越做越起勁。
　　“哇，姑爺好厲害呀，小姐小姐，你看到了嗎？”
　　“恩恩?！兵P靈兒心里自然十分高興，看到自己另一半出盡了風(fēng)頭，心里自然也是得意的很。
　　“哼，這波讓你先贏，等會(huì)你就高興不起來了。”沈括冷哼了一聲。
　　“好！厲害！”
　　“不愧是廚神了，已經(jīng)做了七種做法了。”
　　鐘天正對(duì)管家耳語了幾句，管家走到中央。
　　“各位，新郎官請(qǐng)大家品嘗剛做的泡椒鳳爪，來來來，各位請(qǐng)?！?br/>　　說完，他一招手，下人們從鍋中撈起鳳爪，分別分為現(xiàn)場(chǎng)各位的賓客，每人一個(gè)，以及一些看熱鬧的百姓。