“檢測(cè)到宿主特殊任務(wù)還未完成，是否立即繼續(xù)，系統(tǒng)建議完成，否則將會(huì)被抹殺。”
　　“我去，差點(diǎn)忘了?！辩娞煺@出一身的冷汗。
　　“這一段只顧兒女私情了，差一點(diǎn)把生死之事忘了?！辩娞煺齼?nèi)心自責(zé)不已，當(dāng)即對(duì)系統(tǒng)說道。
　　“繼續(xù)任務(wù)?！?br/>　　然后立即開始了做菜。
　　其實(shí)特殊任務(wù)的目的，在于讓宿主提升自己的廚藝，監(jiān)督宿主的成長(zhǎng)，鐘天正也是直到今天才摸清楚這個(gè)涵義，但是他總覺得系統(tǒng)好像在隱瞞著什么。
　　缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
　　“還是一個(gè)菜多個(gè)不同做法好了。”鐘天正心想道。
　　做法一是紅豆缽仔糕他準(zhǔn)備了粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。做法二是西米缽仔糕他準(zhǔn)備了粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍**洗；將西米加入米漿拌勻；小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。┳龇ㄈ?，準(zhǔn)備食材粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支。紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊。將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
　　體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?br/>　　做法四是蜜豆缽仔糕，準(zhǔn)備主料缽仔糕粉、輔料：清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆、缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.糖加另一半清水煮成糖漿.兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可。
　　做法五是玉米缽仔糕，準(zhǔn)備澄粉40克、紅糖50克、玉米適量、水250毫升、用100ml清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。另外將剩下的150ml的熱水加紅糖煮開，然后倒入之前弄好的粉漿中。加上預(yù)先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就ok。
　　“水晶缽仔糕制作簡(jiǎn)單易行，干脆一塊做了算了?！辩娞煜滦南搿?br/>　　他準(zhǔn)備的原料有缽仔糕粉、水果濃漿、也可用濃縮果汁、白砂糖；潔凈飲用水；綠豆或紅豆等輔料。鐵鍋；蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；專用缽仔碗（可代購(gòu)）；
　　有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
　　“我想想配方是什么?！?br/>　　“以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現(xiàn)舉例如你第一次試驗(yàn)：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。好像就是這樣?！扮娞煺南氲?。
　　他先將玉米缽仔糕、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻?yàn)橹?，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關(guān)微火待用。把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個(gè)缽仔碗內(nèi)，每個(gè)缽仔碗內(nèi)倒入八成滿，中途應(yīng)抖動(dòng)、晃動(dòng)水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個(gè)蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。
　　然后是傳統(tǒng)的缽仔糕為廣東小吃之一缽仔糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用?！惫屎笕瞬捎美徸衼碚舾庵ㄒ恢眰飨聛?，成就如今的廣東缽仔糕，以至風(fēng)靡全國(guó)，甚則海內(nèi)外。是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔、細(xì)膩嫩滑，質(zhì)爽軟件而潤(rùn)滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風(fēng)味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。缽仔糕來自古代的農(nóng)村，當(dāng)時(shí)的人以白米磨漿制成的缽仔糕、白糖糕等當(dāng)甜品。原來以瓦缽盛著，后來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等以款式多樣和口感“煙韌”著名的缽仔糕，和大多數(shù)美食一樣都有一些獨(dú)特的意義?！盁燀g”這個(gè)粵語(yǔ)詞除了形容食物有韌性不易斷，還有一層意思，那便是用來形容情侶的恩愛、親密。所以缽仔糕也成了情侶拍拖時(shí)常吃的小吃。傳統(tǒng)老式缽仔糕21世紀(jì)已經(jīng)很少見了，街邊看到的大多都是透明不那么厚實(shí)的缽仔糕。傳統(tǒng)缽仔糕吃上去感覺更加地滿足實(shí)在。
　　“糯米雞，哎呀好久沒做了，我還記得是中國(guó)廣東地方特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香。中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食派系林立，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。武漢的"糯米雞"是專指武漢小吃"糯米雞"，該食物由料酒、醬油和香噴噴的肉拌制的糯米飯油炸而成，是一道令食客流連忘返的傳統(tǒng)武漢名小吃?！辩娞煺南?。
　　相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著糯米雞蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。
　　“現(xiàn)在想想，還是老式的糯米雞好吃?！辩娞煺南?。
　　他取出新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。將大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸糯米雞熟，將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
　　拆開荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。糯米雞，滋補(bǔ)佳品，糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。用荷葉制成的糯米雞，對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補(bǔ)食品，屬于粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因?yàn)樗梢曰钛?，促進(jìn)**收縮，而豬腳也含有不少的鈣質(zhì)。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因?yàn)榻茯?qū)寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。
　　“再做個(gè)豬腳姜吧，我覺得?！辩娞煺南氲馈?br/>　　“我記得好幾種做法，之前一直沒用學(xué)習(xí)，現(xiàn)在也學(xué)了算了。”鐘天正心想。
　　他準(zhǔn)備了豬腳姜豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起后立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?；黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用；豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；煲中放入冰糖，倒入甜醋；再倒入黑米醋，大火煲開；
　　加入已經(jīng)剝殼的雞蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲開；最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)）。
　　做法一是準(zhǔn)備甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲一個(gè)。最好是高身的那種。絕對(duì)不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹制，會(huì)有不利健康的毒素產(chǎn)生。這點(diǎn)尤其請(qǐng)注意！1只豬腳（后腿）或1－2只豬手，約2斤左右，洗凈斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。生姜1－1.5斤去皮洗凈切塊。注意，不要子姜，太嫩。一般用飽滿中姜（肉姜），祛風(fēng)效果，可選用老姜先把生姜輕拍一下，用少量油在鍋里煎至兩面微黃，鏟起備用。雞蛋10－15只多少可隨意煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因?yàn)楹竺孢€要在醋里煮的。也可以不剝殼，有補(bǔ)鈣作用。不剝殼的就煮半熟。甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握。
　　“嗯，我記得醋姜最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。用慢火將甜醋燒滾。姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時(shí)。豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水份。將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時(shí)，離火，待冷卻即可。將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖，太甜就再加點(diǎn)醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。”鐘天正心想。
　　于是他的做法二是準(zhǔn)備豬蹄1000克、姜150克、甜醋1瓶、雞蛋3個(gè)、鹽3克、醋1大勺。將豬蹄剁開幾塊然后放入冷水里水開以后焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗干凈備用。姜去皮切大片，雞蛋煮熟去皮。用炒鍋不放油將姜片干煸一會(huì)兒。姜片煸到稍微變干，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內(nèi)膽里。去好皮的雞蛋也放進(jìn)去。加入一瓶甜醋。再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻。將內(nèi)膽放入煲內(nèi)蓋上蓋子。定時(shí)30分鐘。定時(shí)停止以后等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時(shí)。