“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂面綠華濃。此時此刻鳳靈兒十分地思念鐘天正。
　　“小姐，又在想姑爺呢？”
　　“嗯?！币鸭奕说镍P靈兒也不再羞澀回答這些問題了。
　　“不如來做思夫菜吧?！?br/>　　“那是什么?”
　　“少奶奶，您跟我來。”
　　只見丫鬟將活螞蚱放盆里加蓋（通氣）停2天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內(nèi)臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可。喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉。秋季的螞蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特別是雌蟲有很多卵，含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可釋放膽堿，對增進(jìn)人的記憶大有裨益。
　　“哎呀，這些是什么呀，好嚇人呀?！兵P靈兒初見油炸螞蚱這種東西有點(diǎn)不情愿。
　　“螞蚱有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效呢，對于我們窮人家可是寶貝呢。”
　　“是嗎？以前我還真不知道，我先來做試試。”
　　只見鳳靈兒炒麻豆腐本是窮苦老百姓的美食，可是有錢人卻也好這口，甚至還有癮。就會做炒麻豆腐頗有名氣。其實(shí)，這炒麻豆腐和豆汁兒一樣，都是老北京人最鐘愛的傳統(tǒng)小吃。據(jù)說，炒麻豆腐最早出現(xiàn)于明初。那時候，窮人家會把這做綠豆淀粉、粉絲的下腳料拿回家去，用羊尾巴油來炒著吃，然后在里面再放點(diǎn)咸雪菜、大青豆，冷熱均可食用。
　　“準(zhǔn)備麻豆腐1碗，調(diào)料有色拉油適量，醬油適量，蔥1根，姜半塊,干辣椒4個，鍋燒熱倒油，將蔥段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根據(jù)鍋中情況再適量加點(diǎn)油以防巴鍋。倒入醬油不斷翻炒，倒入大量熱水，水要沒過麻豆腐大火煮開起泡煮開后火調(diào)小一些，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒，炒至水與麻豆腐完全融合即可，盛出裝干凈鍋燒熱倒入少許油，將干紅辣椒倒入炸出香味關(guān)火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上?！?br/>　　鳳靈兒邊做邊告訴丫鬟。
　　“熱水一定要多加，長時間煮、炒后才會好吃。炒麻豆腐時，還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒?！?br/>　　豆汁兒和麻豆腐。一為其絕無僅有，二為其味道之怪。豆汁兒和麻豆腐的味，酸澀混雜，怪異非常，真不是誰都能接受的。綠豆泡發(fā)后加水磨成漿，將粉漿放置一夜會分為三層，最下層的粉狀物，晾干后即是淀粉。最上層灰綠色的水即豆汁兒的前身。把這灰綠漿水盛出，發(fā)酵后便是酸酸的生豆汁兒了。生豆汁兒加水熬至熟透，熬的過程中會出現(xiàn)很多浮沫，把浮沫盛出瀝去水分，即是麻豆腐。豆汁兒就是做淀粉、粉絲后該扔的東西，麻豆腐更是熬豆汁兒時要扔的東西。炒麻豆腐一般要用羊尾油，且用油量不小。當(dāng)然素油也是可以用的。