“繼續(xù)做幾道地方菜吧?！辩娞煺南?。
　　他準(zhǔn)備了主料玉米粒400克，剝殼松子仁100克，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，香蔥2棵。調(diào)料食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。辣椒切小丁，香蔥切末。將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干。用中火將炒鍋燒至溫?zé)?，放入松仁干炒，至略變金黃出香味。要經(jīng)?；蝿?dòng)鍋或用鍋鏟翻炒，避免顏色不均勻。將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤(pán)中晾涼。炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分鐘，調(diào)入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤(pán)成菜即可。玉米可選用甜玉米粒，口感更細(xì)嫩香甜。青椒一定要不辣的那種，否則會(huì)影響清香鮮甜的味道。松仁一定要起鍋時(shí)再加入，才能保持酥脆口感。
　　鐘天正心想：“準(zhǔn)備主料松子仁50g玉米粒300g配料廣味香腸50g、其它調(diào)味料：鹽3g雞精5g蔥花5g淀粉2g。
　　松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。在油熱到6成的時(shí)候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風(fēng)味。也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍后沸水中煮8分鐘至八成熟后再制作，其它步驟不變。風(fēng)味略受影響，但是會(huì)更快捷。
　　炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉?！?br/>　　“他準(zhǔn)備玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水制作步驟將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用。大火將鍋?zhàn)訜裏?，撒入松子仁，調(diào)小火干焙，不斷翻炒，使松仁受松仁玉米松仁玉米熱均勻;當(dāng)焙至松仁為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼?！辩娞煺南?br/>　　只見(jiàn)鐘天正將大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時(shí)候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒。轉(zhuǎn)中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。開(kāi)鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤(pán)即可。
　　鐘天正準(zhǔn)備了甜玉米(240克)、松子仁(60克)、胡蘿卜(100克)、調(diào)料有食用油(60克)、鹽(3克)、白糖(2克)、蔥花(10克)、雞精(3克)、淀粉3克。大火將鍋?zhàn)訜裏?，撒入松子仁，調(diào)小火不斷翻炒，使松仁受熱均勻，當(dāng)焙至松仁為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼。大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時(shí)候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒。轉(zhuǎn)中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。開(kāi)鍋蓋放入蔥花翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，淋水淀粉(雞精和淀粉加水稀釋)大火快速翻炒均勻裝盤(pán)即可。