“來使可是沈國廚神鐘天正？”一位燕國的胖廚子攔住了鐘天正。
　　
　　“直接來比試吧?！辩娞煺f道。
　　
　　他這一段時間全部遇到了各種來比試的，怕誰？廚神怕過誰？
　　
　　“第二十三位挑戰(zhàn)者?！笔箞F(tuán)仆人也不多說，直接上家伙事。
　　
　　“直接比地方菜，一道看輸贏?！辩娞煺膊粡U話直接說道。
　　
　　鐘天正說道：“嫩土母雞1只（約重1000克）、鮮米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、蔥25克、姜25克、雞清湯250克、味精1克、精鹽4克、熟豬油100克、芝麻油4克。將雞宰殺后，去毛洗凈，在食袋旁切口，除去食袋，在肛門旁切口取出內(nèi)臟，清洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮5分鐘再浸5分鐘，撈出涼干，順肉紋切成5厘米長、2厘米寬的條塊；姜切成絲；鮮米椒切成細(xì)末；野花椒籽拍碎；蔥白切成寸段，其余切花。炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱時，下雞塊、姜絲、鮮米椒末煸炒，再放白醋、料酒、精鹽、野花椒籽繼續(xù)煸炒，接著放入雞清湯，燜2分鐘，至湯汁收至三分之一時，放入蔥白段、味精拌勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤撒蔥花即成。
　　
　　鐘天正說道：“土雞1只（約800克）、大蔥4根、生姜1塊、食用油30克、高湯2大匙、料酒2小匙、花椒適量、大料適量、淀粉適量、胡椒粉少許、香醋少許、鹽少許、白糖少許。雞宰后洗凈，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼后切塊，加鹽、糖腌10分鐘。將油下鍋燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下入雞塊炒勻，淋料酒后用大火炒數(shù)下。3..加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水淀粉勾芡即可。
　　
　　鐘天正說道：“嫩母雞1只（重約750克）、紅柿子椒25克、蔥絲25克、姜絲25克、花椒20余粒、花生油90克、生粉1茶匙、胡椒粉少許、味精少許等。將雞洗凈，放入鍋內(nèi)煮至不帶生血撈出，晾涼剔去雞骨，切成4厘米長、1厘米寬的條，用濕淀粉上漿。2.柿子椒去子切長絲，干辣椒、老蒜切末，花椒拍碎。鍋內(nèi)放油燒熱，投入干辣椒稍煸，隨后加入蔥絲、姜絲、柿子椒絲、蒜末、花椒一起煸炒，在下入雞條煸炒，加入味精、鹽、醋和少許雞湯，蓋鍋燜10分鐘，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盤中即成。
　　
　　“土雞1只、姜25克、干紅辣椒10克、蔥適量、醋適量、淀粉適量、料酒適量、味精適量、油適量。將雞放入湯鍋內(nèi)煮約8—10分鐘，去浮沫。撈出后，把雞胸、雞腿分開，順肉紋切成雞柳。姜、紅干辣椒切成細(xì)絲，蔥切段。炒鍋置旺火，放入油，八成熱下入雞柳、姜絲、干辣椒末煸炒，出香味和紅油，再放醋、料酒、精鹽、花椒，大火燒開，小火燜2—3分鐘，至湯汁快干時，放入蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，改大火，翻勺幾下，裝盤即成。小母雞1只（重約1000克），紅甜椒100克，綠甜椒100克，干辣椒5克，蔥、姜、大蒜、花椒、料酒、淀粉、雞湯、味精、醋、鹽、醬油、香油、植物油各適量。”