第21章蛋寶的味值
　　
　　隨著秦瑯打開烤箱，一股濃郁的奶香味混合著焦糖的特殊香味迅速從烤箱內(nèi)涌出，朝著一人一靈襲來。
　　
　　那是蛋寶從未體驗(yàn)過的香甜味道，其中更有它最喜歡的雞蛋香味。
　　
　　只一瞬間，蛋寶便忍不住流出口水來，一雙眼睛緊緊盯著秦瑯端出的烤盤。
　　
　　“別忘了，還有需要你參與的最關(guān)鍵步驟呢?！鼻噩樞χ嵝岩宦?，而后小心地將烤盤上兩個模具端出，去掉錫紙之后放入冰水中，讓冰水與模具的外壁接觸，對內(nèi)部的布丁進(jìn)行降溫。
　　
　　片刻之后，用小刀沿著模具內(nèi)壁分離布丁與模具，而后在模具口蓋上倒置的餐盤。
　　
　　“接下來，就是見證奇跡的時候?！鼻噩樰p咳一聲。
　　
　　蛋寶表情認(rèn)真，瞪大眼睛一瞬不眨地看著秦瑯的動作。
　　
　　只見秦瑯快速翻轉(zhuǎn)模具與餐盤，而后拿起模具。
　　
　　內(nèi)部的布丁輕松地與模具分離，出現(xiàn)在了餐盤的最中央。
　　
　　duang~
　　
　　布丁的下層有著淺黃的色澤，鮮亮而嫩滑，q彈程度肉眼可見。
　　
　　布丁最上層則是焦糖的淺棕色，那是最初倒入模具之中的焦糖液，此刻經(jīng)過烘烤和布丁融為一體，顏色也在布丁上均勻地暈染一層，看上去誘人無比。
　　
　　一部分焦糖液未曾融入布丁之中，此刻隨著模具倒轉(zhuǎn)，沿著布丁的邊緣緩緩流淌，而后在餐盤中形成淺淺一層。
　　
　　濃郁的焦糖布丁香味已經(jīng)充斥了整個廚房。
　　
　　秦瑯不緊不慢地在兩份焦糖布丁頂部撒上一層白糖，而后目光看向一旁躍躍欲試的蛋寶，“到你出場表演了！”
　　
　　焦糖布丁，大致分為兩種。
　　
　　一種是以焦糖液暈染布丁，使布丁之中增加焦糖的風(fēng)味，也就是傳統(tǒng)的焦糖布丁。
　　
　　另一種則是以法式烤布蕾作為原型，在布丁表面撒上一層白糖，通過烤箱烘烤或者噴火槍加熱的方式形成一層焦糖層。
　　
　　前者焦糖味融入布丁之中，每一口都充斥著焦糖的香味，后者焦糖味道無法完全融入布丁，但形成脆硬的焦糖層，口感上別具一格。
　　
　　秦瑯的做法屬于傳統(tǒng)焦糖布丁。
　　
　　撒上白糖，則是綜合了法式焦糖布丁的特點(diǎn)。
　　
　　“用匯聚的火力全開弱化版，對著表面的白糖噴火！”
　　
　　蛋寶表示了解，而后深吸一口氣。
　　
　　無數(shù)小火苗出現(xiàn)在它臉蛋與身體的縫隙間，而后隨著蛋寶一吹，化作手指粗細(xì)的火焰噴出。
　　
　　火焰接觸到白糖之后，原本粒粒分明的白糖受熱融化，快速變?yōu)榻购稚?br/>　　
　　不用秦瑯說，蛋寶已經(jīng)扭頭將火焰噴向了另一份焦糖布丁。
　　
　　很快，兩份焦糖布丁上的白糖冷卻，變?yōu)閹е购稚拇嘤步固菍印?br/>　　
　　濃郁的焦糖香味與香甜的布丁味道融合，布丁表面的焦糖層在燈光的照射下微微閃爍，餐盤底部的一層焦糖液同樣閃耀著令人垂涎的光暈。
　　
　　“可以開始吃了?！鼻噩樐贸鲆话研〔蜕祝扔蒙妆齿p敲焦糖布丁表面的焦糖層，將它敲碎成小塊，而后放在蛋寶面前，“嘗嘗看？”
　　
　　蛋寶的小腦袋早已迫不及待地從身體中探了出來，此刻迫不及待地飛上前品嘗著這份有自己參與的焦糖布丁。
　　
　　沒有去管小家伙，秦瑯用餐勺挖起一勺摻雜著細(xì)碎焦糖層的焦糖布丁，送入口中。
　　
　　脆硬的焦糖層口感如硬糖，因?yàn)楸旧砗鼙。p易便在咀嚼的過程中粉碎，混入口感綿密的焦糖布丁之中，讓焦糖布丁的口感多了幾分層次感。