魏瑧也沒想到自己對弟弟的要求會有這樣的效果，她只是擔心大寶身體不好，又只讀書不鍛煉，怕他連院試那關都過不去，倒沒想到因此還造福了其他學子。
　　這時候的她還在想法子開展副業(yè)。
　　家里打鍋盔的活已經交給二姐在做，燙粉則是二姐夫兄弟的老婆過來幫工的。
　　燙粉沒有技術含量，粉的配比是魏瑧提前就配好揉成團的，那嫂子只需要揪一坨下來塞進鐵筒中使勁一壓，粉自然就落入鍋中了。這年頭也沒啥配料，油鹽放足怎么都不會難吃。
　　二姐夫那兄弟家里負擔重，老娘早早去世，老爹做農活又傷了身子骨，一家老小的吃用都靠兩兄弟掙回去?，F在兩兄弟跟著魏瑧二姐夫做毛皮作坊，大嫂則在魏家粉店幫忙，進賬多了，家里的壓力也要小很多。
　　四花兒人小，依舊跟以前一樣幫著二姐打餅子收錢，現在多了個做涼飲子的活計。也就是藥鋪里買來的烏梅山楂加了薄荷葉和甘草，熬制成甜湯后冰在水井里，賣完一罐再換一罐，省了做冰的開銷。
　　這個方子是簡化的酸梅湯方子，但因為酸甜可口，熱極了喝上一碗，簡直渾身上下的毛孔都在舒展，那滋味別提多棒。
　　每天早上四花兒要在屋里熬一大鍋，然后取一半托張家兄弟幫忙送到二姐夫的作坊去。剩下的冰在水井里，等到午時滋味恰好。
　　這邊冰上后，再熬一鍋，隨取隨冰，極為方便。
　　家里姐姐妹妹都有活忙，魏瑧看了幾日，見沒有她需要操心的地方后，就開始琢磨起新的營生來。
　　民以食為天，賣啥都不如賣吃的方便。她尋思了好幾日，寫寫畫畫折騰出做豆豉的方子來。
　　很多地方都有豆豉賣，而且做法各有不同，但有一點是相通的，都是用黃豆浸泡后或蒸或煮，熟透之后再進行發(fā)酵制成。
　　魏瑧結合了當地的實際，去村里定做了一批濕竹篩來發(fā)酵豆豉。
　　濕竹篩不是水泡濕的竹篩，而是指新砍的竹子沒有經過陰干后直接編成的竹篩。這種竹篩很考手藝，經驗不足的篾匠做成的濕竹篩在自然陰干后會變形壞掉，而手藝好的干透之后竹篩依然堅固耐用。
　　做豆豉用的濕竹篩還得選竹子，一般用楠竹，這樣發(fā)酵出來的豆豉香味更為悠長清甜。
　　第一次做，她不敢做太多，就利用以前院子里留著曬貨物的架子，一層放兩個竹篩，一排下來十二只竹篩剛好放滿。
　　豆子要先浸泡，然后才能上籠蒸。蒸透需要將近一天的時間，中間得給鐵鍋加水，不能干蒸。
　　這種蒸出來的豆豉比較干，顆粒分明。如果要吃軟的那種是需要煮的。
　　蒸好的豆豉瀝干水，在竹篩里面墊上提前洗干凈陰干的厚厚的扁竹根葉，再將瀝水后的豆子放入其中，將四周多出來的扁竹根葉折返回來包住豆子進行初步發(fā)酵。
　　這種發(fā)酵需要一定的溫度，天氣炎熱的時候做豆豉最為方便，基本上兩三天時間就能發(fā)酵成功。
　　當豆子出現拉絲菌的時候，這一步發(fā)酵就成功了。
　　接下來開始晾曬，大概要一天到兩天時間才能將豆子曬干。
　　最后是調入鹽和香料，將豆豉捏成團，放入大壇子里，半個月到二十天左右，豆豉就成型了。