“我愿隨您一同上路，知道前往燕國(guó)的道路。”燕飛鳳跪在地上。
　　
　　“快請(qǐng)起，晚上我指導(dǎo)你廚藝?！?br/>　　
　　燕飛鳳臉紅了。
　　
　　當(dāng)晚車(chē)隊(duì)來(lái)到另一個(gè)地方露營(yíng)。
　　
　　鐘天正邊說(shuō)邊做：“山藥400克、雞蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精鹽4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。將山藥去皮入籠蒸熟，制成泥與濕淀粉一起放在盤(pán)內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、芝麻油：味精、白糖攪勻，成為山藥料。取1/10的山藥料，加入嫩糖色，摻勻放入抹油的鐵盒，攤平入籠蒸硬后取出，為“肉皮”。將3/10的山藥料放在肉皮上，攤平蒸10分鐘，出籠為“肉膘”。再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁，用麻油攪勻、攤在“肥膘”上，再入籠蒸35分鐘，晾涼，刷上芝麻油，切將醬油、白糖、色拉油、麻油、紅曲水、蘑菇精同放在鍋內(nèi)，置火上燒沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味。然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻繩扎緊，成長(zhǎng)15厘米、直徑5厘米的圓條。將豆油皮圓條放入碗內(nèi)，上籠蒸1小時(shí)—1.5小時(shí)，待涼后取出，去麻繩、白布，切刀成小片裝盤(pán)，淋麻油即成。豆油皮，也稱(chēng)豆腐皮，市場(chǎng)或超市一般有售，可用。不過(guò)在膳緣居素食總匯店里的、需冷凍密封保存的那種最好。紅曲水的制法：將紅曲米30克放入300克清水中煮沸，改小火續(xù)煮5分鐘，然后用紗布過(guò)濾去渣，即得。麻繩一定要扎緊。否則素火腿易散。蒸后，要等素火腿涼透后再去除麻繩、白布。切片裝盤(pán)，在素火腿兩旁邊裝飾些香菜。”
　　
　　鐘天正邊說(shuō)邊做：“豆油皮10張蘑菇精2克白糖25克色拉油50克醬油50克麻油30克紅曲水10克。白布40cm*40cm2塊細(xì)麻繩100cm2根豆皮撕成塊，蔥剖開(kāi)，切成段；姜切成片；將蔥姜鹽清水煮出味，倒出晾涼。用醬油，五香粉，香油，糖對(duì)成汁。將油皮在蔥姜水內(nèi)浸一下，撈出擠出水分。將白布平鋪在案子上，把浸過(guò)的油皮沾勻?qū)玫恼{(diào)味汁，放在白布上卷緊，快卷到盡頭時(shí)，把白布兩頭折過(guò)來(lái)卷成圓柱形，用線繩來(lái)回扎緊。把卷好的卷卷放在屜上，沸水旺火蒸半小時(shí)。取出晾涼，解去繩布，刷上香油防干燥，食用時(shí)剖成兩半，切片即可?！?br/>　　
　　“腐皮必須選用優(yōu)質(zhì)的薄豆腐皮，調(diào)味準(zhǔn)確，過(guò)咸過(guò)甜均影響口味的鮮美；拌料時(shí)干濕得當(dāng)，使用紅曲液，以腐皮滲透，并擠不出液汁為度；裝素火腿模時(shí)要按實(shí)扎緊，上籠用旺火一次蒸熟；素火腿模子一般用不銹鋼或其它金屬制成；大量生產(chǎn)素火腿也可不用模具，直接用布，將調(diào)好味的腐皮捆扎成圓筒形蒸制而成；紅曲粉：紅曲粉是由一種霉菌接種在米上培養(yǎng)而成的紅曲米磨制而成。色紅、質(zhì)輕、昧清淡、略酸，無(wú)毒，對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，是我國(guó)特有的一種天然食用色素?！?br/>　　
　　鐘天正邊說(shuō)邊做：“原料豆油皮200克，藕粉40克，雞蛋120克。味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白醬油5克，食用紅色顏料少許，鹽適量將藕粉用水調(diào)散，加入調(diào)散雞蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白醬油、適量鹽，少許食紅（注意稍微起色，呈淡粉紅色），混合拌勻呈清糊狀；選用大張無(wú)破爛豆油皮，攤開(kāi)鋪平，均勻涂上一層清糊（不宜太厚）；然后，再鋪一層豆油皮，再涂一層清糊；如此連續(xù)疊鋪至3.5厘米厚；裝入蒸籠蒸至成熟；然后，用兩塊干凈木板，上下夾緊，冷卻后改刀即成火腿?！?br/>